С 15 по 17 мая в рамках Второго евразийского форума «Хлеб — это мир» пройдет Кубок Центросоюза по хлебопечению. Организаторы соревнований — Центросоюз и Российская гильдия пекарей и кондитеров.
15 мая 2018
Назван победитель S. Pellegrino Young Chef 2018
13 мая в Милане завершился конкурс молодых шеф-поваров S. Pellegrino Young Chef. По итогам трех раундов победителем стал японец Ясухиро Фудзио, поразивший жюри блюдом «Пересекая море», которое он создал вместе с наставником Лукой Фантином.
Победительницей в номинации People’s Choice стала Элизабет Ландео
В жюри вошли ведущие шеф-повара — Вирхилио Мартинес, Маргарита Форес, Бретт Грэхем, Анна Феольди, Доминик Кренн, Ана Рош и Поль Пайрет. Мэтры высокой кухни отметили, что окончательное решение далось им нелегко из-за высочайших стандартов гастрономии, которые были заданы в этом году.
«Пересекая море»
Завоевав титул, Ясухиро Фудзио вошел в историю вслед за чемпионами прошлых лет — Марком Мориарти (2015) и Митчем Линхардом (2016).
В 2018 году впервые была вручена награда в специальной номинации «Подлинный вкус» Acqua Panna, которую также завоевал Ясухиро Фудзио.
«Титул лучшего молодого шеф-повара S. Pellegrino Young Chef налагает большую ответственность, поэтому я немного напуган. Теперь я должен работать еще усерднее, поэтому я постараюсь обратить свой страх в храбрость!» — прокомментировал Ясухиро Фудзио.
Элизабет Ландео
Победительницей в номинации People’s Choice стала Элизабет Ландео, которая представляла Южную Америку. Ей отдали голоса 30 тысяч членов сообщества Fine Dining Lovers.
Читать далее в рубрике «Личное дело»
Основательница ресторана Varvara Наталья Максимова не только управляет своим заведением, но и занимается поварским образованием, представляя итальянскую кулинарную школу ICIF. В интервью Наталья рассказала о российских и европейских образовательных возможностях, стажировках поваров и особенностях ресторанного бизнеса в России.
Кухню ресторана, специализирующегося на рыбе и морепродуктах, возглавил Николай Бакунов.
Генеральным менеджером отеля под управлением Azimut Hotels стал Михаил Грузда.