В планах на 2018 год — развитие существующих гастрономических направлений (итальянские рестораны Italy, бельгийские гастрономические пабы, мясной ресторан Hitch) и запуск нескольких новых форматов.
31 мая 2018
Три дня знаний: в Москве пройдет «Завтрак шефа»
C 5 по 7 июня 2018 года в музее декоративно-прикладного искусства пройдет II Международный обучающий форум «Завтрак шефа».
Площадка «Практика. Готовим вместе» станет самой масштабной
Посетителей ждет насыщенная программа мероприятий: 12 площадок, более 150 семинаров, лекций и мастер-классов. Соберутся более 70 экспертов, которые расскажут о трендах и новых технологиях.
Основная аудитория форума — шеф-повара, су-шефы, кондитеры, пиццайоло, линейные повара, а также все, кому интересна гастрономия.
На главной площадке форума «Шеф Talks. Что дальше?» эксперты поделятся профессиональным опытом, философией жизни шефа. Выступят Сергей и Иван Березуцкие,Владимир и Анжелика Бурковских, Гаяне Бреиова, Игорь Гришечкин, Андрей Колодяжный, Владимир Олькиницкий, Рамон Перес Море и Дани Ласа из испанского ресторана Mugaritz.
В «Академии Пиццы» преподаватели школы Scuola Italiana Pizzaioli три дня будут делиться опытом с начинающими поварами, расскажут об уникальных способах создания теста, научат основам пицца-акробатики и правилам успешного ведения бизнеса.
Приглашенные эксперты: Николо Демо, бренд-шеф компании 5 Stagioni; Джанфранко Капалби, эксперт-пиццайолло компании Greci, владелец пиццерии Gusto & Sapore Pizzeria; Владимир Давыдов, руководитель Scuola Italiana Pizzaioli; Артем Митрофанов, двукратный чемпион России по пицце, член национальной команды России по пицце.
В «Академии мяса» эксперты компании «Праймбиф» расскажут об альтернативных стейках, поделятся секретами традиционных блюд. Шеф-повара узнают, как правильно выбрать и приготовить ребра, увидят настоящее техасское барбекю.
Площадка «Практика. Готовим вместе» станет самой масштабной. В трех залах пройдут 34 мастер-класса, где шеф-повара (Елена Савчук, Алена Спирина, Тарас Кириенко и другие) выступят в роли наставников. Участникам мастер-классов необходимо будет повторять действия шеф-повара, создавая блюдо за своей рабочей станцией. Посетители интерактивных мастер-классов узнают о самых ходовых фишках шефов, о новых идеях расширения меню, познакомятся с актуальными техниками и технологиями. Также шефы поделятся способами управления себестоимостью.
Подробнее ознакомиться с программой можно на сайте www.bestchefs.ru.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
«С.И.Д.Р. Групп» (бары «Кот Шредингера» и «Нэко», караоке «Синематограф», ресторан «Крым Мой») и Василиса Волкова запустили кондитерскую на Большой Дмитровке.
Петербургская сеть «Буше» арендовала под свое второе заведение в Москве помещение площадью 443 кв. м, расположенное по адресу: ул. Солянка, д. 1/2, стр. 1.
Концепцию ресторана современной паназиатской кухни Bao в курортно-гостиничном комплексе Swissotel Resort Sochi Kamelia (собственник и девелопер — «Галс-Девелопмент») разработал холдинг Ginza Project.