Шефы московских ресторанов, представители отелей и образовательных организаций — об обучении персонала, стажировках, требованиях к знаниям и опыту.
4 июня 2018
В центре Москвы открылся рыбный ресторан Fish Chain
В бизнес-центре «Романов Двор» заработал поп-ап-проект с авторским меню Дмитрия Погорелова.
В Fish Chain 50 посадочных мест, на верандае — еще 40
Fish Chain открыла управляющая компании «Агонь», недавно представившая гастробистро Dilly.
В меню — блюда из свежей рыбы и морепродуктов, придуманные шеф-поваром Дмитрием Погореловым («Джанни», «Юми», «Золотой», «Тамани», Madame Wong).
Среди закусок — спинка тунца с соусом чимичурри и васаби (570 рублей) или лосося с кумкватом и бобами эдамамэ (580 рублей). На первое можно заказать уху из трех рыб с подкопченной полбой (530 рублей) или кокосовый суп с морепродуктами (450 рублей).
Среди горячего есть не только рыба, но и блюда для вегетарианцев: зубатка с томатами и молодой зеленью (550 рублей), филе камбалы с кокосовым кремом (870 рублей), жареное авокадо с овощами карри (520 рублей). В разделе десертов — панакотта из мацони с грецкими орехами (350 рублей) и шоколадный пирог с мандаринами (380 рублей).
В формате поп-ап ресторан будет работать до начала осени, а потом переедет в новое постоянное помещение.
Средний чек — 2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В этой статье — ожидания от грядущего спортивного события и список того, что необходимо сделать рестораторам за пару недель до старта игр.
1 и 2 июня — официальное открытие после масштабной годовой реконструкции.
C 5 по 7 июня 2018 года в музее декоративно-прикладного искусства пройдет II Международный обучающий форум «Завтрак шефа».