Москва перенасыщена качественным фастфудом, считает основатель сети Mr. Burgerovich Артем Авакимов, а вкусно поесть в дороге на вылетных магистралях негде. Решением проблемы стал собственный ресторанный проект.
29 июня 2018
Футбол не в баре: о болельщиках в «Шоколаднице»
В сети кофеен отмечают, что прогнозы на увеличение прибыли и количества гостей в связи с чемпионатом мира по футболу подтвердились.
Самые популярные блюда среди болельщиков — сэндвичи и пицца, среди напитков лидирует пиво
Поток посетителей значительно вырос в тех местах, где проводят досуг гости чемпионата. Самые большие изменения заметны в локациях на Никольской, Кузнецком мосту и в Камергерском переулке: посещаемость в этих кофейнях увеличилась не менее чем на 50 %, а выручка — примерно на 200 %.
«Безусловно, формат кофейни не предполагает наплыва гостей во время спортивных соревнований. Тем не менее мы установили в некоторых точках плазмы для просмотра матчей ЧМ-2018 и сделали на период чемпионата специальное меню, — комментирует Алексей Каира, управляющий директор сети кофеен "Шоколадница". — Хочу отметить, что нам не потребовалось привлекать дополнительных официантов, чтобы справиться с возросшим потоком клиентов. Мы заранее провели тренинги персонала, настроили его на прием иностранных гостей, обучили общению на английском языке».
По данным «Шоколадницы», самые популярные блюда среди болельщиков — сэндвичи и пицца, среди напитков лидирует пиво.
Читайте также: подборка материалов о подготовке ресторанов к чемпионату мира по футболу
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Блюдо по рецепту шеф-повара ресторана Varvara Александра Ермакова.
Заведение «Клюшка» открылось в комплексе «Москоу Кантри Клаб» в Нахабине в начале июня. Ресторан расположен рядом с гольф-клубом и похож на загородный дом — панорамные окна с видом на поле для гольфа и лес, камин, натуральные материалы в отделке, ковры, дачные цветы и большие люстры-свечи.
В среднем выручка увеличивается на 30 %, подсчитали эксперты международной консалтинговой компании Knight Frank.