В ресторанной сфере Эльдар работает с 2000 года: устроился поваром в KFC, быстро получил повышение до административной должности.
Был директором по маркетингу в «Гутцайт Групп» (рестораны «Подворье», «Адмиралтейство», «Старая башня», пиццерии «Уно Моменто», «Пивная Кружка»). Трудился в ресторане Abajour café.
Развести дрожжи в воде, добавить треть муки, соль. Постепенно вмешать оставшуюся муку. Выместить. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Сформовать 4 шарика, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12–24 часа.
За 30 минут до приготовления достать тесто из холодильника. Сформовать руками (не скалкой) круг — основу пиццы.
Тесто смазать красным соусом, положить базилик, посыпать кусочками таледжо.
Выпекать в дровяной печи.
На готовую пиццу выложить тонко нарезанный шпек и рукколу, добавить каплю оливкового масла.
Острая закуска из меню пиццерии «22 сантиметра».
Рецепт необычного десерта из меню пиццерии «22 сантиметра».
