Будущее российского клининга

Рынок общепита быстро растет, и специалистам компании «Проктер энд Гэмбл» все чаще задают вопрос: в чем принципиальная разница между качественными бытовыми и профессиональными средствами для уборки? Главное различие – в интенсивности работы на домашней и ресторанной кухне. В общепите нагрузка на поверхности и оборудование многократно выше, процесс их загрязнения проходит интенсивнее. Кроме того, время, выделяемое на уборку, значительно меньше, а от ее качества зависит здоровье людей. Эти факторы определяют особенности профессиональных моющих средств, о которых стоит рассказать подробнее.

Выбор комплексного решения автоматизации неизбежно встает перед каждым, кто открывает новое заведение общепита – будь то классический ресторан, кофейня или точка быстрого питания. Часто возникает соблазн сэкономить – купить простейший кассовый аппарат, собрать систему на основе бытового компьютера или приобрести стандартный POS-терминал. На самом деле, терминалы, работающие на предприятиях общественного питания, должны быть готовы к нестандартному использованию и серьезным нагрузкам, в том числе – к агрессивному воздействию испарений от кухни, масла, воды, моющих средств. Это роднит их с серьезными промышленными решениями.

Американские сети, такие как WhiteCastle, McDonald’s, Burger King, Wendy’s, сформировали мнение, что фаст-фуд – это сэндвич, картофель-фри и кола. Вместе с тем ассортимент предлагаемых блюд может быть значительно шире: пицца и паста, блюда, приготовленные на гриле, разнообразные суши, блины, вафли, пончики, мороженое, смузи, выпечка. Кроме того, предлагаемые позиции могут меняться в зависимости от требований рынка. Технику, необходимую для расширения ассортимента, без труда можно найти у крупных поставщиков профессионального оборудования.