На Даниловском рынке обсудят проблему пищевых отходов

Круглый стол пройдет в рамках мероприятия «Смена Food Waste».

Повестка круглого стола

• Создание первого российского банка еды.
• Оптимизация пищевых ресурсов в отельном бизнесе.
• Стремление к нулевым отходам в ресторанном бизнесе.
• Проблема пищевых отходов в кейтеринге.
• Обзор существующих в мире решений и инициатив.
• Фудшеринг и продуктовая помощь малоимущим соседям.

Приглашенные спикеры

• Катерина Антоневич, эксперт отделения продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с РФ.
• Юлия Назарова, вице-президент, член управляющего совета благотворительного фонда «Фонд продовольствия «Русь».
• Ольга Каверина, менеджер по корпоративной социальной ответственности PepsiCo.
• Кирилл Погодин, основатель проекта CateringConsulting.ru, вице-президент ФРиО по вопросам кейтеринга.
• Алексей Панов, директор по цифровому маркетингу сети «Хлеб насущный».
• Марк Стаценко, шеф-повар отеля «СтандАрт» и ресторана Yura.
• Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Bjorn.
• Анна Успенская, создательница проекта «Фудшеринг Москва» (foodsharing.ru);Михаил Крюков, руководитель благотворительного проекта «Доброномика».

Модерировать круглый стол будет Наталья Паласьос, инициатор «Смены Food Waste».

Мероприятие завершится дегустацией.

Никита Подерягин угостит спикеров и гостей круглого стола квасом из полбяного хлеба, который не удается реализовать за день, овощным квасом из очистков) и фруктово-ягодным квасом.

Марк Стаценко предложит попробовать чипсы из свекольной кожуры и сельдерея и соус чатни из яблочной кожицы, косточек и черенков.

Алексей Панов раздаст всем желающим хлеб, который не успели распродать за день.

Участие бесплатное, обязательна регистрация.