Глеб Редько в профессии пять лет. Работал в барах Dandy Horse (Красноярск), «Арка» (Санкт-Петербург).
Бартендер бара «Нэко» («С.И.Д.Р. Групп»)
Дата рождения: 29 декабря 1993 г.
Место рождения: Красноярск
Я стал барменом благодаря интересу к профессии и сфере деятельности.
Я понял, что в профессии надолго, когда начал получать результаты на финалах международных конкурсов.
Профессиональное образование для бармена не важно, потому что многие школы для барменов дают посредственные знания и навыки, а при большом желании начинающему бармену лучше устроиться в хорошее заведение, стажироваться и найти наставника.
В работе мне особенно помогают знания о сочетании вкусов и ингредиентов.
Своим коллегам я могу простить почти все, но никогда не прощу воровство и халтуру.
Мой стиль общения с коллегами — безусловно, деловой.
Пока что ни один из баров, в которых мне удалось побывать, не могу назвать незабываемым.
Сегодня в тренде, безусловно, вермуты, биттеры и масла: оливковое, ореховые, из косточек.
Сейчас актуальна моноконцепция бара, когда идеолог и владелец может, не распыляясь на широкий ассортимент напитков, предложить один качественный продукт, обыгранный в совершенстве.
Частая ошибка при составлении барной карты — бармены, хорошие в том числе, делают коктейли для профессионалов и коллег по цеху: сложные, мудреные, которые могут быть непонятны гостям, зашедшим расслабиться после рабочего дня.
Самым важным событием считаю тот момент в будущем, когда открою свой бар.
Переломным событием в карьере я назову желание уйти из индустрии баров и ресторанов.
Самый интересный коктейль, который я пробовал — авторский «олд-фэшнд» победителя одного из этапов международного соревнования. Бармен из Лондона готовил классический коктейль с добавлением биттера, который сделал сам.
Мой любимый бар — очень крутой лондонский бар Dandelyan. Там ребята используют невероятные техники и ингредиенты. Это топ!
Наша коктейльная культура нисколько не отстает от мировой. Мы на уровне, у нас те же возможности. Всегда можно найти что-то свое даже в регионах: сезонные и локальные продукты.
Мой главный принцип в работе — ответственность.
Из напитков предпочитаю джин.
Никогда не искал конкурентов и не сравнивал себя с коллегами по цеху.
В моих планах открыть свое заведение.
Полет моей фантазии ничего не сдерживает. Любую задумку и идею всегда стараюсь осуществить, даже если результат меня разочарует. Зато попробовал!
В работе бара постоянно хочу что-то улучшить. Совершенствоваться можно бесконечно.
Не могу сказать, чем конкретно хотел бы овладеть. Но всегда есть чему учиться у любого человека в твоем окружении.
Для счастья у меня все есть.
Первое место, куда Евгения взяли без опыта, не было коктейльным баром. По мере того, как рос опыт и интерес, Евгений Максимов стал переходить в заведения выше классом. Успел поработать у Бека Нарзи, у Аркадия Новикова. Стоял за стойкой в нескольких клубах, после пришел в рестораны Crocus Group, где трудится до сих пор.
Бар-менеджер Lumberjack Никита Игнатьев-Крысенков в ресторанном бизнесе 12 лет. Работал в баре «Дорогая, я перезвоню..,», клубе «Гараж», Bosco Cafe. Помогал открывать Bottle Bar и «Укулелешную».
Опыт работы Дмитрия Урусова — 8,5 лет: 5 лет в сети United Bars, 3 года в барах «Укулелешная» и «Балалаечная» и полгода в «Коктейльной».
Павел в барменской индустрии семь лет. Работал в джаз-баре 48 chairs, сейчас отвечает за бар санкт-петербургского ресторана «Блок». В июне 2018 года победил в национальном финале конкурса Beluga Signature.
