Бренд-шеф Akhunov Group Илья Матюшкин рассказывает, как воплотить в ресторане все свои гастрономические фантазии, не уподобив меню ассортименту фестиваля еды.
17 октября 2018
Ресторан «Дюжина»: новый проект «Абрау-Дюрсо»
Группа компаний «Абрау-Дюрсо» планирует открыть сеть ресторанов, в которых будут подавать вино с устрицами, выращенными в Крыму. В ноябре флагманский ресторан откроют в Москве.
Проект будет совместным с одним производителем устриц. В планах — небольшая сеть ресторанов
«Будет хорошая устрица с самым доступным бокалом вина. Любые города-миллионники такого еще не видели. Этот проект не премиальный, а доступный», — подчеркнул президент «Абрау-Дюрсо» Павел Титов.
«Абрау-Дюрсо» уже развивает несколько заведений общественного питания, одним из них является ресторан «1870» в Геленджике. «Это винный бар с простой хорошей едой. Проект сработал в ключевой точке в городе, и есть понимание, что мы хотим его развивать. Будем масштабировать», — заявил Титов.
В группу компаний «Абрау-Дюрсо» входит одноименный завод игристых вин, курорт «Центр винного туризма Абрау-Дюрсо», винодельня «Лазурная ягода» (бренд «Усадьба Дивноморское») и группа «Ведерниковъ».
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Третий проект ресторатора Максима Горячева (кафе «Диду», квест-кафе «Кусочки») объединит ресторан, коптильню и продуктовую лавку.
Идея проводить мастер-классы с шефом зародилась еще в процессе строительства заведения.
В ресторане Gilo dimsum классические дим-самы подаются в авторском исполнении: для приготовления используют традиционное китайское тесто и начинки, типичные для равиоли.