Главный продукт в Prawn Bar — креветки, но в меню также присутствуют кальмары и лангустины.
Меню Prawn Bar разработал бренд-шеф Павел Галковский (T-Bon Wine, Goodman, «Филимонова и Янкель», «Вино и Булки»).
Креветки здесь панируют в смеси васаби и миндальной крошки (420 рублей), из панцирей лангустинов варят биск, который подают с чиабаттой и паровым рисом (420 рублей), а командорского кальмара фаршируют тигровыми креветками и добавляют трюфельным соусом (540 рублей). На компанию можно заказать горячее плато из тигровых креветок, лангустинов и кальмаров на гриле (780 рублей).
Действует и меню завтраков: утром предлагают теплую чиабатту с морепродуктами, яйцом пашот и имбирным соусом (380 рублей) и омлет с креветками (300 рублей) или кальмарами (270 рублей).
Prawn Bar оформлен в стиле прибрежной таверны: сине-белые тона, «выгоревшее» дерево, рыболовные сети и крюки, специально состаренные барные стулья.
С 1999 года «Буше» открыла 41 заведение (одно в Москве и 40 в Петербурге), запустила мини-формат пекарен «Теплого хлеба и под одеяло» и кофейную лабораторию с винным баром «Кофе Lab». В ближайшее время откроются еще два заведения в Москве, одно из них — в новом формате на Солянке.
Темой октября стал маркетинг.
Шеф-повар Сергей Керш (работал в «Кафе Пушкинъ», «Трактире Пожарского») делает суп из сырка «Дружба» с копчеными колбасками, тостами с икрой щуки «Щукины дети», чизкейк «хочет в Нью-Йорк».
В кафе-кондитерской Berry Ferry на 50 посадочных мест можно заказывать завтраки весь день. Проект открыл ресторатор Сергей Миночкин, который ранее занимался развитием крупных ресторанных сетей.
