Аджай Сингх: «Гости всегда будут ценить вкусную еду»

Аджай Сингх

Совладелец ресторанного холдинга «Правый берег»

В детстве я хотел стать врачом.

Я учился делать свою работу хорошо.

Моя карьера началась с должности директора в фармацевтической компании.

Вчера конкурентным преимуществом ресторана была вкусная еда, сегодня им становится правильный маркетинг.

Сегодня гости ресторана ценят и будут всегда ценить вкусную еду.

Самое сложное после открытия ресторана — сохранить качество на высоком уровне.

Проблема большинства ресторанов — в отсутствии грамотного шеф-повара.

Конкурентом я считаю каждого ресторатора, который профессионально делает свою работу.

Главная проблема ресторанного рынка России — кадры.

Причина закрытия ресторана — как правило, непрофессионализм.

Мой главный принцип работы — дисциплина и справедливость.

Идеи по улучшению сервиса я черпаю в Four Seasons.

Авторитетом в ресторанном бизнесе я считаю Аркадия Новикова.

Мое самое любимое блюдо — краб «Термидор». Из напитков предпочитаю вино.

Я считаю банальным повторять то, что готовили до тебя другие повара.

Переломным событием в карьере я назову уход из фармацевтического бизнеса в ресторанный.

Мои интересы и увлечения — кататься на лыжах и собирать колокольчики.

Я читаю Фридриха Ницше и Иммануила Канта.

Специфика моей работы — в приспособлении к быстро меняющемуся рынку.

Меня по-прежнему удивляют люди, которые выполняют свою работу механически.

В моих планах — развитие ресторанного бизнеса и холдинга «Правый берег» на мировом уровне.

Меня вдохновляют профессионалы.

Читайте также: Аджай Сингх о ростовском ресторанном рынке