«Шампань-коктейль»
Ингредиенты:
- 3 части сильно охлажденного шампанского;
- ⅓ части коньяка (или бренди);
- 1 кубик сахара;
- 2 капли горькой настойки;
- Кожура лимона;
- Ломтик апельсина;
- Метод: билд;
- Бокал: флют.
Приготовление
Бросить в бокал кубик сахара. Капнуть на сахар настойку, чтобы она его пропитала. Налить коньяк и сразу же наполнить бокал шампанским. Туда же выжать дольку лимона, гарнировать ломтиком апельсина.
Латинской Америки…
Мохито – уникальный пример того, как коктейль появился раньше, чем его главный ингредиент. Случилось это на Кубе, в стране с жарким, тропическим климатом. Работники плантаций жизненно нуждались в чем-то способном утолять жажду и восстанавливать силы. Выбор был небогат: рабочие смешивали тростниковый сок с мятой. Затем они придумали добавлять в
напиток ром.
Сам ром относится к самым популярным на планете напиткам. Его родина – Латинская Америка, а производство сконцентрировано в основном на Карибах. Несмотря на свое темное прошлое (на плантациях сахарного тростника трудились рабы), сейчас ром ассоциируется с праздником и весельем.
Ром великолепно сочетается с соком лимона или лайма, а также с медом, как, например, в коктейле «Ямайское воскресенье». Этот коктейль можно отнести к виду кайпириньи – национального бразильского напитка из кашасы.
Коктейль «Ямайское воскресенье»
Ингредиенты:
Приготовление
Растворить мед в роме и перелить смесь в бокал, наполненный колотым льдом. Добавить лаймовый сок с лимонадом.
Добавить Шотландию…
Изначально
виски производили только в Ирландии и Шотландии из ячменя, теперь же – из многих других сортов зерна в Японии, Канаде, США и других странах. Нашим соотечественникам этот крепкий зерновой напиток тоже пришелся по вкусу – только с 2000 по 2005 год импорт скотча вырос в 5 раз, особенным спросом пользуются ирландский виски и американский бурбон.
Виски – чемпион по количеству коктейлей на его основе. Всем известен
«Сазерак», давно ставший классикой, и
«Сауэр» (Sour) – буквально означает «кислый». Этот до сих пор популярный коктейль получил свое название из-за высокого содержания лимонного сока. Но виски подходит не только для тяжелых мужских коктейлей вроде «Сауэра» или «
Sea Captain’s». Наглядный пример тому –
сладкий фруктовый «Виски сквит».
Коктейль «Виски сквит»
Ингредиенты:
2 части виски;
½ части сахарного сиропа;
½ свежего персика без кожицы;
1 чайная ложка Cointreau;
2 части содовой воды;
Крошеный лед;
Лед в кубиках;
Метод: шейк;
Бокал: коллинз.
Приготовление
Размять половинку персика мадлером, переложить в шейкер с крошеным льдом. Добавить сахарный сироп, Cointreau и виски. Хорошо встряхнуть и процедить в бокал с 3-4 кубиками льда. Долить содовой.
И Мексику…
Одним из самых известных в мире напитков, обладающих ярким национальным характером, является
текила – крепкий напиток из сока голубой агавы.
Традиций и стилей употребления текилы множество. Самый известный – со щепоткой соли и долькой лайма, но в самой Мексике так мало кто пьет. На родине «кактусового» напитка любят запивать его томатным соком с чили, соусом табаско или даже пивом.
На основе текилы создан один из вкуснейших коктейлей мира – «Маргарита». Его придумала американка Маргарита Сеймз в середине прошлого века. Для одной из вечеринок она смешала ликер «Куантро», текилу и сок лайма. Напиток получился таким вкусным, что скоро завоевал сердца посетителей баров всего мира, для коктейля даже был создан одноименный бокал.
Коктейль «Маргарита»
Ингредиенты:
Приготовление
Метод: шейк
Бокал: маргарита
Потереть край бокала кусочком лайма и обмакнуть в блюдце с солью, чтобы сделать крусту. Шейкер заполнить льдом наполовину. Налить сок лайма, «Куантро» и текилу. Хорошо взболтать, отфильтровать в бокал. Украсить долькой лайма.
Смешать все с Россией
Россияне активно открывали новые вкусы со всего мира – вошли в моду ром и самбука, текила и абсент… Но Главному напитку –
водке – это нисколько не повредило. На первый взгляд может показаться странным то, что напиток без особенного вкуса, цвета и аромата столь прочно удерживает свои позиции. Но при ближайшем рассмотрении недостатки превращаются в достоинства – водка гораздо лучше коричневых спиртов очищена от вредных примесей, а ее вкус не заглушает тонких оттенков блюд. При этом водка вызывает аппетит – недаром ее пьют перед едой, и является великолепной основой для коктейлей.
Именно с коктейлей началось победоносное шествие водки на Запад, где не понимали, как можно пить разведенный спирт и получать от этого удовольствие. Зато такие коктейли как
«Золотой русский», «Московский мул» и «Космополитен» нашли законное место в коктейльной карте почти любого бара. Водка полюбилась барменам за ее уникальное свойство увеличивать крепость напитка, не меняя при этом его вкус.
Коктейль «Московский мул» (Moscow mule) – легенда времен холодной войны. Одному из голливудских рестораторов пришла в голову идея продвигать водку в коктейлях, «пряча» ее в сладком эле, который тоже продавался неважно. Коктейль стал фантастически популярным во всех американских барах. Его название – намек на то, что русская водка стала своеобразным троянским конем, покорившим Америку.
Коктейль «Московский мул»
Ингредиенты:
50 мл водки;
3-4 капли ангостуры;
15 мл сахарного сиропа;
10 мл сока лайма;
20 мл имбирного эля.
Приготовление
Метод: билд
Бокал: коллинз
Все компоненты налить в высокий бокал со льдом.
В самой России коктейльная культура развита слабо – и сейчас большинство сограждан предпочтут выпить водку в чистом виде. Эта русская привычка стала легендарной: говорят, что в одном из ресторанов Нью-Йорка предлагают «Русский коктейль» из трех ингредиентов: 75 мл водки, 25 мл ее же и 50 мл опять же водки. А в советское время шутили, что истиннорусским может считаться коктейль «Александр III»: одеколон «Саша» и тройной одеколон.
И в самом деле, традиционно в России не принято смешивать в коктейле более двух компонентов. Например, в «Отвертке», классическом коктейле по версии Международной Ассоциации Барменов (International Bartenders Association), главными ингредиентами являются водка и сок, в «Ерше» – пиво с водкой, «Северном сиянии» – шампанское с водкой, «Бурых медведях» – коньяк с шампанским.
Впрочем, многокомпонентные коктейли из самых разных напитков уже завоевывают популярность, в основном среди молодежи. Этому способствует и рост мастерства российских барменов, которые научились не только повторять зарубежные рецепты, но и создавать свои – ничуть не хуже.
