Валериос Асланидис еще в юношестве впервые попал на кухню ресторана. Это была греческая таверна в Афинах. Валериос 25 лет работал в разных регионах Греции — в Афинах, на островах Кос и Корфу. В Москву он переехал ради открытия ресторана Molon Lave, где занимает должность шефа с 2015 года.
Цукини натереть на терке, посолить, положить в дуршлаг на полчаса, чтобы отошла лишняя жидкость. Отжать.
Зеленый лук, петрушку и укроп порубить, лук и мяту измельчить в блендере. Добавить к цукини.
Добавить сыр, яйца, муку.
Перемешать, сформовать шарики небольшого размера.
Обжарить во фритюре. Подавать с йогуртом.
Блюдо шеф-повара ресторанов Molon Lave и Greek Freak Валериоса Асланидиса. Количество ингредиентов дано в расчете на четыре порции.
Рецепт шеф-повара ресторанов Molon Lave и Greek Freak Валериоса Асланидиса.
