Родион Нефёдов окончил Академию гражданской авиации в Санкт-Петербурге, после чего поначалу подрабатывал в компаниях, не связанных с кулинарией. Его вдохновили рестораны с открытой кухней: Родион мечтал научиться так же умело обращаться с ножом, жонглировать сковородками, готовить для гостей и видеть их счастливые улыбки.
Первым местом работы стал ресторан Cote Jardine при отеле Novotel Spb Center — получить место повара холодного цеха и завоевать расположение шефа-француза помогли энтузиазм, смелость и позитивный настрой.
Впоследствии Родион работал в отелях «Эмеральд» и «Поляна», сети кондитерских British Bakery, ресторане «Матросская Тишина», гостиницах операторов Marriott Hotels, Accor Hotels, Interstate Hotels и Radisson Hotel Group.
Родион Нефёдов
Шеф-повар отеля Radisson Blu Olympiyskiy
Дата рождения: 15 марта
Место рождения: Киров

В детстве я хотел стать летчиком.
В ресторанном бизнесе я работаю с 18 лет.
Первый рабочий день запомнился количеством людей, которых надо было накормить.
Труднее всего было работать за опыт, практически бесплатно.
Я увлекаюсь прогулками по лесу, много путешествую.
Самым важным событием считаю встречу с моей женой.
Переломным событием в карьере я назову переезд в Сочи.
Самый ценный опыт — полученный у первого шефа.
Я специализируюсь на авторской кухне, потому что она позволяет экспериментировать и сочетать несочетаемое.
Меня вдохновляют природа, музыка, родные.
Самое необычное блюдо, которое я пробовал, — трепанг (морской огурец) на меду.
Мои главные принципы в работе — открытость и честность.
Из напитков предпочитаю виски.
В планах развития — смотреть в будущее, опираясь на прошлое.
Ресторан Fire Lake
Мой рабочий день никогда не заканчивается.
Мое самое необычное блюдо — говяжьи щечки на фальшивом ризотто из сельдерея с вакуумированным в свекольном соке яблоком.
Специфика моей работы в том, что я работаю не только с продуктами, но и с людьми.
Сегодня конкурентное преимущество ресторана — в качестве продуктов и обслуживания.
Я считаю банальным готовить из идеальных продуктов.
Отличительная особенность ресторанного бизнеса в России, на мой взгляд, — быстрое развитие.
Сейчас в тренде органические и местные продукты, а мода на молекулярную кухню уходит в прошлое.
Мой любимый продукт — свекла.
Самый необычный ингредиент, который я использовал, — кожа от картошки.
Самое сложное после открытия ресторана — держать достойный уровень.
Сегодня гости ценят простоту и натуральность.
Идеи по улучшению сервиса я черпаю у своего босса.
Для профессионального развития я в постоянном движении, ищу и изучаю новое.
Я не люблю работать с бездельниками.
Меня по-прежнему удивляет, насколько повара безбашенные люди.
Больше всего я устаю от работы с документами.
Авторитетом, образцом в профессиональном деле для меня остается первый шеф, с которым я начал свою карьеру.
Я обычно читаю профессиональную литературу. Последнее прочитанное — «Душевная еда» Джейми Оливера.
Для счастья мне не хватает домика в горах Канады.
Лучший отдых для меня — с семьей на берегу моря.
В планах — отпуск!
