Задачей бренд-шефа ресторана «Мед & Ревень» Кирилла Еселева было сделать одновременно вкусные, привлекательные и максимально здоровые блюда для флекситарианцев.
Бренд-шеф ресторана «Мед & Ревень» Кирилл Еселев (The Box, Roots Bar & Bistro, Duran Bar, Montis’ Friends, финалист шоу «МастерШеф») разработал сбалансированное меню, в котором у каждого блюда обозначены калорийность и БЖУ.
Кирилл Еселев
Большой раздел посвящен закускам и салатам: в нем, например, зерновой тост со свекольной намазкой, козьим сыром и неркой (340 рублей), спринг-ролл с крабом, апельсином и киноа (520 рублей), табуле из киноа (380 рублей).
Среди супов — том ям с креветками и кальмарами (420 рублей), минестроне (320 рублей). В разделе мясных блюд можно выбрать митболы из телятины с гороховым пюре, перечным соусом и шпинатом (670 рублей) или томленого кролика в морковно-анисовом соусе с «ризотто» из корнеплодов (950 рублей). Все десерты подают со свежими ягодами.
Шеф-повар ресторана Fire Lake Grill & Cocktail Bar в отеле Radisson Blu Olympiyskiy Родион Нефёдов всегда советует своим коллегам даже не касаться продуктов в плохом настроении: он полагает, что любое блюдо передает эмоции и душевное состояние — гости всегда это почувствуют. Поэтому Родион отбирает в команду тех, кто живет кулинарией и получает удовольствие от процесса приготовления.
Новая Scrocchiarella заработала на дизайн-заводе «Флакон». Заведение разместилось в двухэтажном здании под двускатной крышей.
Ресторан расположился в старинном особняке с пятиметровыми потолками и панорамными окнами.
Компания Capital Group презентовала проект редевелопмента участка 6 га на территории Бадаевского пивоваренного завода на международной выставке недвижимости MIPIM.
