1 ноября 2013
Футуристичный десерт
Анна Первова
редактор HM
редактор HM
Ярко, вкусно и необычно – главные характеристики сладкой новинки этой осени: американского мороженого Dippin` Dots. Разноцветные замороженные шарики, уже третий десяток лет популярные во всем мире, добрались и до Москвы – 11 октября состоялась презентация специального меню в Time Out Bar.
Моментальная шоковая заморозка позволяет сохранять форму, цвет и вкус продукта в течение года
Идея десерта – не что иное, как проявление научного любопытства: ученый-микробиолог Курт Джонс, исследуя криогенные технологии, однажды опробовал их на мороженом – как выяснилось, не зря. Моментальная шоковая заморозка, для которой используется безвредный пищевой азот, позволяет сохранять форму, цвет и вкус продукта в течение года при –35…–40 °С.
В сегодняшний ассортимент входит не только мороженое, но и фруктовые сорбеты, а также микс из замороженных соков – конечно, тоже в фирменных шариках. В Time Out Bar можно попробовать четыре вкуса Dippin` Dots: «печенье с кремом», «банановый сплит», «бабл гам» и «шоколад» - их можно комбинировать по своему усмотрению. Стоят все десерты одинаково – 240 рублей за 110-граммовый стаканчик.
Самостоятельные точки Dippin` Dots должны открыться до конца года в московских ТЦ «ВиВа», «Райкин Плаза», «Черемушки» и «РИО», а также в подмосковном аутлете Fashion House. Вдоль витрин киосков будут установлены стойки с барными стульями, за которыми и можно будет полакомиться мороженым. Цена здесь будет значительно ниже – 110 рублей за порцию. Dippin` Dots также можно заказать на выездной праздник или домой через сайт.
В будущем планируется открытие полноценных одноименных кафе с расширенным меню, в которое будут входить кофейные, йогуртовые и молочные десерты; еще один способ реализации, который пока только в теории – продажа через вендинговые аппараты.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В Москве открылись два ресторана быстрого питания нового бренда LikeX − в «Золотом Вавилоне» и «Вегасе». Концепция необычная: еда на шпажках, которую удобно не только есть на месте, но и брать с собой. Оригинальную идею реализовала компания «Г. М. Р. Планета Гостеприимства».
Мераб Бен-Эл (Елашвили) управляет огромной «Планетой гостеприимства» как дирижер оркестром. За 16 лет существования компании открыто 310 ресторанов – и это только увертюра. Уверенно шагая к заветной тысяче – команда планирует достичь этой цифры уже через три года – ресторатор пристально следит за уже действующими проектами. Практически все концепции сейчас переживают этап рестайлинга: меняется руководство (во главе ставятся лучшие из лучших), обновляются интерьеры, технологии, меню. В этом постоянном движении и есть секрет успеха мультибрендовой компании «Г.М.Р. Планета Гостеприимства».