15 июня десять молодых и креативных шефов в новом гастрономическом пространстве Grebeshki bistro & shop продемонстрируют свое видение современной петербургской кухни.
28 мая 2019
Novikov School запускает гастрономический лекторий
Кулинарная школа Novikov School представила образовательную программу для тех, кто неравнодушен к еде.
Novikov School известна как место практического, профессионального обучения для поваров, рестораторов и увлеченных любителей, а сейчас открывает двери для всех, кто интересуется гастрономией в широком смысле.
Слушателей ждут лекции об истории гастрономии, химии и физике продуктов, научном подходе к приготовлению любимых блюд и современном виноделии.
Куратором лектория стал гастрономический журналист и ресторанный критик Иван Глушков
Постоянные рубрики лектория
- Интервью. Лучшие рестораторы и шефы России и мира поделятся секретами.
- «Кухня» кухни. Как изнутри устроена работа ресторана: технологии, автоматизация, персонал, сервис.
- История гастрономии. Как строились великие рестораны, как создавались легендарные премии, что (и как) люди ели 100, 500 и 1 000 лет назад.
- Технологии. ГМО и биодинамика, веганское мясо и гидропонические фермы: что мы едим сейчас и что будем есть через 100 лет?
- Наука еды. Как физика, химия и биология делают нашу жизнь вкуснее.
- Путешествия. Исследователи самых аппетитных мест — о своих успехах.
- Вино. Сорта и терруары, бочки и квеври, пейринг и бокалы: виноделы и сомелье рассказывают все, что знают.
- Продуктовый набор. Изучаем со всех сторон содержимое холодильников и полок супермаркетов.
- Еда как бизнес. Как зарабатывать любимым делом: история молодых стартапов и больших корпораций.
- Гастрономическая журналистика. Как писать о еде так, чтобы другим хотелось это есть.
Куратором лектория стал гастрономический журналист, ресторанный критик журнала GQ, автор телеграм-канала «Соль» и основатель онлайн-журнала Saltmagazine Иван Глушков.
Первые занятия в лектории Novikov School приурочили к началу учебного года — они пройдут в сентябре.
Подробное расписание появится в июле на сайте школы.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Авиакомпания предложит пассажирам меню нового формата, посуду нового дизайна и обновленную концепцию питания.
В мае Артем Темиров с партнерами праздновал 6 лет со дня создания кооператива «Черный» и год с момента открытия кофейни в Лялином переулке. О принципах ведения бизнеса, при котором на рекламу не потратили ни рубля, — в интервью HoReCa Magazine.
На что обращает внимание шеф-повар при выборе продуктов и в каком случае ресторану стоит открыть собственное кондитерское производство, рассказывает генеральный директор компании «Национальная дистрибьюция» Анна Вовк.