Клубничный сезон: рецепты блюд и коктейлей

Гаспачо с клубникой

Рецепт Тициано Казилло, бренд-шефа сети пиццерий Scrocchiarella.

Помидоры — 260 г
Красный лук — 20 г
Сыр буррата — 20 г
Крем-бальзамик — 6 г
Оливковое масло — 5 мл
Клубника — 2 шт.
Сахар — 2 г
Соль — 1 г
Табаско — 1 мл
Чеснок — 1/2 зубчика
Черный молотый перец — по вкусу
Базилик — для украшения

Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробить в блендере.

Перелить суп в тарелку. Сверху выложить буррату, украсить ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Сбрызнуть оливковым маслом.

Буррата с клубникой

Закуска по рецепту Карло Греку, концепт-шефа ресторана «Вермутерия».

Соус песто — 50 г
Земля из маслин — 10 г
Оливковое масло — 5 мл
Клубника — 3 шт.
Буррата — 1 шт.
Помидор — 1/ 2 шт.

Клубнику и помидор нарезать дольками.

В тарелку налить соус песто, затем выложить буррату, клубнику и помидор.

Украсить землей из маслин и полить оливковым маслом.

Лимонад с клубникой и лаймом

Напиток придумал Дмитрий Белов, бренд-бармен ресторана Name.

Газированная вода — 200 мл
Клубничное пюре — 60 г
Фреш лайма — 30 мл
Сироп из лемонграсса — 20 мл
Лист лайма — 3–4 шт.
Чипс из лайма — 1шт. для украшения
Мята — для украшения
Лед

Свежую клубнику протереть пестиком через мелкое сито.

Соединить все ингредиенты в высоком бокале.

Добавить лед, украсить листиками мяты.

Сироп из лемонграсса можно заменить обычным сахарным сиропом.

Коктейль с клубникой

Рецептом поделился Андрей Васильев, бармен сети ресторанов «Жаровня».

Белый вермут — 100 мл
Игристое вино — 100 мл
Лаймовый сок — 5 мл
Клубника — 3–4 ягоды
Лимон — пара ломтиков

В смесительный бокал насыпать льда, влить вермут и сок лайма.

Смешать ингредиенты барной ложкой, перелить в коктейльный бокал.

Добавить игристое и украсить клубникой.

Смузи «Самый Ягодный»

Напиток из коктейльной карты ресторана Food Embassy.

Миндальное молоко — 100 мл
Малиновое пюре — 50 мл
Ежевика — 50 г
Свекольный сироп — 20 мл
Клубника — 2 шт.
Ягоды годжи — 2 ч. л.
Клюква — 1 ч. л.
Спирулина — 1 г
Шпинат — несколько листиков

Ягоды отделить от плодоножек, промыть прохладной водой и обсушить.

Сложить все ягоды в чашу блендера. Добавить спирулину, листик шпината, малиновое пюре и свекольный сироп. Влить миндальное молоко. Пробить в блендере до однородной консистенции. Перелить готовый смузи в стакан, украсить ягодами и шпинатом.