Создатели «Братьев Караваевых» запустили первое b2b-кафе

Все 50 позиций сэндвичей, выпечки, салатов и десертов должны продемонстрировать потенциальным партнерам комбината практичность, доступность и свежесть.

Блюда соответствуют правилу — еда помещается в одной руке (подразумевается, что в другой стаканчик кофе) и не требует столовых приборов. Даже салаты кладут в вафельные стаканчики. Еда хранится в трех температурных зонах: теплой, горячей и холодной.

Как и в других своих проектах («Старик и море», «Рынок и общепит»), создатели «Братьев Караваевых» делают ставку на низкие цены при сохранении качества. Цены на все позиции в «Кофе-Москва» составляют от 50 до 150 рублей. Сэндвичи стоят по 100 рублей, салаты в вафельных стаканчиках — 50 рублей, несладкая выпечка — от 50 до 80 рублей, сладкая выпечка — 50 рублей, мороженое — 150 рублей, десерты — по 50 рублей.

Для приготовления кофе и напитков на его основе в зале установлена первая в России профессиональная система заваривания Modbar, состоящая из трех модулей — для эспрессо, взбивания молока и альтернативного заваривания. Основные агрегаты системы скрыты под стойкой бара, видны только хромированные манипуляторы. Контроль качества кофе осуществляется с помощью встроенных компьютеров.