Глеб Редько в профессии пять лет. Работал в барах Dandy Horse (Красноярск), «Арка» (Санкт-Петербург).
3 июля 2019
Анатолий Веденьков: «Я не пью коктейли, только изобретаю их!»
Анатолий Веденьков c 2012 года работал шеф-барменом ресторана Fresh, а в 2018-м стал шеф-барменом ресторана Choice / Healthy Social Club.
Анатолий Веденьков
Шеф-бармен ресторана Choice / Healthy Social Club
Дата рождения: 9 июля 1987 г.
Место рождения: Челябинск
«Мой главный принцип в работе — прислушиваться к коллегам самому и ценить, когда прислушиваются ко мне»
Я стал барменом еще в студенческие годы. Ресторанная сфера, как известно, затягивает, поэтому до сих пор я здесь.
В работе мне особенно помогают знания о полезных свойствах продуктов и суперфудов. Они окружают нас повсюду — начиная от шпината и заканчивая женьшенем.
Своим подчиненным я никогда не прощу невыход на смену без уважительной причины.
Мой стиль общения с коллегами — дружелюбный.
Мой профессиональный девиз — «Больше зеленого, больше полезного!»
Самый запоминающийся бар — конечно же, наш.
Сегодня в тренде флекситарианство, ЗОЖ.
Сегодня актуальная концепция бара, на мой взгляд, строится на четырех принципах — вкусно, полезно, интересно, просто.
Частая ошибка при составлении барной карты — излишний фанатизм.
Лучшая награда — когда в тебя верят.
Я не пью коктейли, только изобретаю их!
Наша коктейльная культура отстает от лондонской примерно на пять лет.
Мой главный принцип в работе — прислушиваться к коллегам самому и ценить, когда прислушиваются ко мне.
Из напитков предпочитаю кислые зеленые напитки, воду без газа, просекко.
В Москве очень много достойных конкурентов.
Хочу приобрести шнековую соковыжималку холодного отжима и стать первым заведением в городе, кто подает соки без нарушенной клетчатки.
Не знаю, чему хотелось бы научиться. Порой кажется, что я уже умею все!
Для счастья мне не хватает быть вечно молодым.
Читать далее в рубрике «Бармены»
Первое место, куда Евгения взяли без опыта, не было коктейльным баром. По мере того, как рос опыт и интерес, Евгений Максимов стал переходить в заведения выше классом. Успел поработать у Бека Нарзи, у Аркадия Новикова. Стоял за стойкой в нескольких клубах, после пришел в рестораны Crocus Group, где трудится до сих пор.
Бар-менеджер Lumberjack Никита Игнатьев-Крысенков в ресторанном бизнесе 12 лет. Работал в баре «Дорогая, я перезвоню..,», клубе «Гараж», Bosco Cafe. Помогал открывать Bottle Bar и «Укулелешную».
Опыт работы Дмитрия Урусова — 8,5 лет: 5 лет в сети United Bars, 3 года в барах «Укулелешная» и «Балалаечная» и полгода в «Коктейльной».
Читать далее в рубрике «Барное дело»