Светлана Добрынина: «Я лучше всего разбираюсь во французских винах»

Светлана Добрынина

Шеф-сомелье ресторана «Китайская грамота»

Дата рождения: 14 сентября 1991 года

Место рождения: Челябинск

Вино стало мне интересно, когда я закончила факультет журналистики.

Главным плюсом работы сомелье я считаю возможность совмещать профессию и хобби.

Первые дни в профессии запомнились жутким стрессом, так как я начала работать сомелье внезапно, не имея за плечами ни опыта, ни школы.

Самое трудное в моей работе, и оно же самое замечательное — постоянное повышение квалификации.

Желания все бросить не возникало, даже когда чувствовался полный упадок сил.

К моему мнению гости прислушиваются, потому что доверяют мне. Они возвращаются снова и снова.

Любимые стили вин и винодельческие страны: Франция — аристократичная Шампань, многоликая и пряная долина Луары,  великая Бургундия; Италия — невероятно глубокий Пьемонт; Австрия — насыщенный и ягодный Бургенланд, вулканическая Штирия; Германия — элегантный Пфальц и жаркий Баден.

Для карты своего ресторана я выбираю яркие и ароматные белые вина и среднетелые пряные красные, которые наилучшим образом сочетаются с кантонской кухней, гармонируя с яркими соусами и специями в блюдах.

Самое необычное вино, которое я пробовала — редкий красный сорт из долины Луары «пино д’онис».

Самым важным достижением я считаю второе место на Российском конкурсе сомелье в 2019 году.

Переломный момент в моей карьере, пожалуй, еще не наступил.

Мой самый ценный опыт — участие в тренировочном лагере Московской ассоциации сомелье.

Мой главный принцип в работе — слушать гостя, чувствовать его настроение и быть максимально комфортной для общения.

Кроме вина я люблю путешествовать.

Я хотела бы изучить больше иностранных языков.

Для счастья мне хватает всего, просто иногда я об этом забываю!

Я лучше всего разбираюсь во французских винах, потому что классика для меня значит все.

В работе меня уже мало что удивляет, скорее, веселит.

Я замечаю, что вкусы гостей зависят от их уровня заинтересованности вином.

Самая частая и самая серьезная ошибка при создании винной карты — составлять ее, полагаясь исключительно на собственный вкус, забывая о широте взглядов.