Чайный эксперт Денис Шумаков и специалист по сырам Галина Лихачева предлагают сочетать сыр и чай, соблюдая следующий алгоритм: сначала распробовать сыр (к примеру, выдержанный комте, мягкий фурм-д`амбер или нежный камамбер), следом съесть небольшую сладкую закуску (которой может быть вяленый манго или слива) и завершить композицию глотком чая, который не только оттеняет съеденное, но и, выступая в роли вкусового переключателя, омывает рецепторы и готовит их к новой дегустации.
Отличным компаньоном сыра и чая может стать и зелень – пряный базилик или свежая мята
Можно и с вином: так, полумягкий мюнстер, вяленую сливу и сифонизированный пуэр прекрасно дополняет белое бургундское. Отличным компаньоном сыра и чая может стать и зелень — пряный базилик или свежая мята.
По словам экспертов, особенности органолептики изысканных сортов чая позволяют не просто подчеркнуть вкус сочетающегося с ними сыра, но и сделать его доминантой в каждом конкретном дегустационном сете.
