За два месяца 15 выпускников интернатов и детских домов, а также дети из приемных семей и семей в трудных жизненных ситуациях освоили базовый поварской курс на факультете ресторанного бизнеса Первого московского образовательного комплекса, обучаясь у поваров-наставников из Национальной ассоциации кулинаров России.
На выездных занятиях в ресторанах холдинга White Rabbit Family Бориса Зарькова ребята познакомились с выдающимися шефами. Опытом делились Анатолий Казаков (Selfie), Ольга Суздалкина (Chicha), Виталий Истомин и Алексей Когай («Сахалин»), Андрей Кошкодан (Luciano). Программу этого года курировал шеф-повар Владимир Мухин.
.jpg)
Навыки, полученные за 8 недель обучения, участники продемонстрировали во время экзамена и финального конкурса в ресторане Selfie. В командах по 3-4 человека они приготовили закуску, суп, горячее и десерт. Оценивали работу Владимир Мухин, Алексей Когай, Анатолий Казаков и Ирина Зарькова.
Все участники получили призы, победители выиграли обучение на базовом кондитерском курсе. Главной наградой должны были стать стажировки в ресторанах White Rabbit Family, но Владимир Мухин объявил, что возьмет на стажировку всех, и назначил дополнительное собеседование, чтобы понять, где каждому из ребят будет полезнее и интереснее оказаться.
Призовые места заняли Александр Азаров и Мария Сидорова (1 место), Элизабетта Иеговина и Иван Исаев-Рустаев (2 место), Валерий Власов и Елизавета Лелявская (3 место). Премией «Прорыв» отметили Никиту Дудника, Даниила Замолодчикова и Марию Сидорову.
Эффективность программы уже можно оценить: финалисты прошлого курса Олег Лаптев и Ангелина Опарина приняли участие в национальном профессиональном конкурсе Chef a la Russe и заняли достойное место в номинации «Юниоры». В этом году Олег Лаптев ассистировал на втором курсе проекта «Я’Шеф», сейчас проходит стажировку у бренд-шефа Андрея Кошкодана в ресторане Luciano.
«Моя работа — это работа мечты. Я живу ей, но взамен каждый день получаю удовольствие от творческого процесса, людей, с которыми работаю, путешествий и новых знаний. Еще за это неплохо платят, — говорит Владимир Мухин. — Я давно понял, что уметь делиться — жизненно важный навык. Я буду счастлив, если нам удастся замотивировать ребят и кто-то из них захочет стать одним из нас. Мы не можем помочь всем, но если поможем хотя бы одному, это будет значить, что у нас все получилось».
.jpg)
Большинство руководителей российских компаний не считают своих молодых подчиненных, относящихся к поколению Z, особенными по сравнению с более взрослыми сотрудниками. К таким выводам, полученным в результате опроса 778 работодателей, пришли эксперты проекта YounGo компании Kontakt InterSearch Russia и агентства Graph Visual Communications.
24-25 сентября в БЦ «Белые сады» на Лесной улице профессиональный ресторанный альянс «РЕАЛ» проведет третью за 2019 год встречу для участников ресторанного сообщества по направлению «Персонал».
10 сентября в 12:00 в гастробаре Belka соберутся шеф-кондитеры и эксперты, чтобы в неформальной обстановке обсудить проблемы, стоящие перед ними и отраслью.
12 сентября на площадке Omega Rooftop, расположенной на крыше ТЦ «Цветной», пройдет Shoko Coffee Champ.
