На пятом этаже ТРЦ «Афимолл» открылся флагманский гастробар сети Zames, рассчитанный на 130 посадочных мест. В меню большой ассортимент пива и блюд на гриле.
19 сентября 2019
Топ-5 иностранных спикеров «Пира»
С 7 по 10 октября в Москве пройдет международная выставка Pir Expo 2019, насыщенная выступлениями отечественных и зарубежных звезд гастрономии.
Дуччио Орландини расскажет, как управлять ассортиментом из 500 позиций
Нил Ранкин, основатель и шеф-повар Temper Soho, Temper City, Temper Covent Garden, выступит с докладом «Мясные рестораны новой волны. Как разнообразить меню и оптимизировать расходы».
Нил поделится опытом управления, расскажет, как оптимизировать расходы, создавать свежие концепции меню и готовить по-новому из привычных продуктов.
Нил Ранкин
Дуччио Орландини, F&B-директор сети «Хлеб Насущный», расскажет, как успешно управлять ассортиментом из 500 позиций. Будут раскрыты секреты создания эффективных производственных линий, позволяющие повысить рентабельность и сократить стоимость рабочей силы.
Преподавательница кондитерского направления Баскского кулинарного центра Рут Гоу Субира познакомит слушателей с авангардными техниками создания десертов, а шеф-кондитер «Кофемании» Грегори Дуайен проведет мастер-класс.
Рут Гоу Субира
Продолжит тему шеф-кондитер ресторанной группы El Barri Давид Гил. Специалист расскажет про то, как делать необычные десерты с меньшим количеством сахара.
Подробности и программа мероприятий — на сайте pirexpo.com.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Сеть гриль-ресторанов «Жаровня» пополнилась новым проектом, открывшимся на последнем этаже «Центрального детского магазина». В меню — хиты узбекской кухни.
Бренд-шеф ресторанов «Чайка», «Ласточка», «Анджело» Доменико Филиппоне оттачивал мастерство в мишленовских ресторанах. В Москве итальянский шеф-повар работает уже 18 лет.
На Малой Дмитровке, 5/9, открылся второй ресторан средиземноморской кухни Extra Virgin.