26–27 ноября проходит конгресс «Топ-100»

Будут подведены итоги 2019 года и названы имена рестораторов и шеф-поваров, поймавших тренды и показавших успешные решения для ресторанного бизнеса.

В 1-й день программа конгресса проходит на площадке DI Telegraph. 25 ведущих игроков рынка представят успешные бизнес-кейсы в индустрии питания.

Первая сессия — «Идеи, которые можно интегрировать в бизнес»

• Коллаборация рестораторов и шеф-поваров.
• Франчайзинг: плюсы и минусы для обеих сторон.
• Пиво и вино: чем схожи крафт и виноделие.
• Саморазвивающиеся рестораны — удачное решение для успеха компании.
• Как фестивали еды могут спасти экономику, дать развитие городу и стать веянием нового времени?
• Современные маркетинговые стратегии и методы продвижения ресторанов. Повышаем продажи и прибыль.

Вторая сессия — «Тренды, которые развивают рынок»

• С доставкой на дом. Как организовать доставку еды из ресторана?
• Семейные рестораны. Взрослый ресторан, в котором весело детям.
• Звезды — совладельцы ресторанов. Почему звезды чаще всего выбирают именно ресторанный бизнес?
• Мода на гастрономические пространства: объединения фермерского рынка, фуд-корта и развлечений. Гастромаркет — навсегда или на время?
• ЗОЖ: концепции, идеи, монетизация проектов.
• Хлебное дело: как открыть пекарню и заработать на этом?

Третья сессия — «Решения, которые гарантируют успех»

• Особенности открытия ресторанов и управления бизнесом в регионах.
• Экспансия регионального ресторанного бизнеса в Москве. Каковы отличия ресторанного бизнеса в Москве и в регионах?
• Открыть ресторан за границей: 10 советов инвесторам, решившим приобрести или открыть заведение за пределами страны.
• Fast casual: новое или забытое старое? Почему рестораторы предпочитают открывать рестораны в сегменте fast casual?
• Бизнес в малых городах на примере ресторанной компании.
• Загородные решения. Ресторан при отеле.
• Фабрика-кухня или заготовочный цех? Для чего и когда открывать фабрику-кухню?

На площадке Novikov School 27 ноября пройдут три рестопрактикума и шеф-практикум «Себестоимость и баланс вкуса».

Рестопрактикумы

• Управляющий нового поколения. Технологии и модели управления 2020. IT Horeca Club.
• Гуру продвижения: PR и маркетинг в ресторане.
• Как организовать доставку в ресторане: экономика и технологии.

Также пройдут три рестотура:

• заготовочный цех или фабрика-кухня: лучшее решение для вашей концепции.
• Современные пекарни и кондитерские: ассортимент и управление.
• Гастромаркеты: от идеи до успешной реализации.