В ноябре Novikov School объявила о запуске совместных программ обучения с известной итальянской кулинарной школой ALMA.
2 декабря 2019
Новый шеф полностью обновил меню «Сообщников»
Кухню проекта возглавил шеф-повар Илья Пампуха.
Интересен новый раздел тартаров
В меню появился раздел небольших закусок к вину по цене от 170 до 350 рублей. Наиболее популярные блюда можно попробовать и в мини-варианте, и заказать большую порцию. Жареные артишоки с йогуртом и мятой стоят 270/570 рублей, цветная капуста с гамадари и кунжутом — 170/430 рублей, курица с кимчи и салатом — 170/430 рублей.
Интересен новый раздел тартаров — из дорадо с соусом шисо (530 рублей), из лосося с понзу (570 рублей), из тунца с авокадо (530 рублей), качанилья (530 рублей), из говядины с белыми грибами (590 рублей).
Ученик Марко Зампьери (Cantinetta Antinori) и до недавнего времени правая рука Джакомо Ломбарди (Community), Илья Пампуха работал на кухне проектов Door 19 и 15 Bar & Kitchen. Сотрудничество с большим количеством иностранных шеф-поваров научило Илью внимательно относиться к продуктам и вкусовым сочетаниям.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Автор закуски — корпоративный бренд-шеф ресторанов «Тануки» Олег Чакрян. Количество ингредиентов дано в расчете на две порции.
Для Ксении Дмитриевой и Наталии Никаноровой, владельцев бизнеса, это первый проект в сфере общественного питания. Идея заключается в том, чтобы сделать фастфуд доступным для людей, придерживающихся правильного питания и следящих за фигурой.
Информационная группа «Ресторанные ведомости» и ведущие эксперты ежегодно выбирают 100 самых ярких трендов, концепций, технологий и открытий, которые позволили компаниям, работающим в сегменте HoReCa, добиться высоких финансовых результатов за год.