В особняке Ушаковых на Большой Никитской открылся вечерний ресторан Bodega.
6 декабря 2019
В ресторане «Воронеж» новый шеф-повар и меню
Кухню возглавил Сергей Волконенков.
Стейк готовят при температуре 600 °C в печи Marana Forni Tanganelli
В разделе салатов появились три новые позиции: салат с пастрами и кукурузой, свежий зеленый салат с эдамаме и авокадо, кочанный салат с имбирно-кунжутным соусом и горгонзолой.
Меню закусок пополнилось муссом из куриной печени, бутербродом с фуа-гра, стейком романо с голландским соусом, гратеном из корнеплодов с пастрами, равиоли с крабом и соусом биск и страчателлой с муссом из хурмы и облепихи.
В обновленном разделе основных блюд — оригинальные вкусы и стильная подача. В центре внимания по-прежнему мясо: каре теленка, лопатка ягненка с муссом из печеного чеснока, говяжьи ребра кальби с кукурузой на гриле, телятина на кости, горячее карпаччо, стейк из копченого языка с картофельным муссом, печень теленка с луком конфи, говядина вагю с чесночными чипсами. Главная новинка — «Стендаль-стейк», названный в честь автора романа «Красное и черное». Стейк готовят при температуре 600 °C в печи Marana Forni Tanganelli, которая позволяет достичь эффекта черной корочки при прожарке rare.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Osteria Numero Uno — реинкарнация проекта на Трубной, который станет сетевым.
Kuzina работает на Люблинской улице, в помещении площадью 80 кв. м, рассчитанном на 10 посадочных мест. Новая кондитерская, которая стала девятым проектом Kuzina в Москве и 57-м в сети, находится в собственном управлении.
Кухню проекта возглавил шеф-повар Илья Пампуха.