Лицензия на алкоголь — важная составляющая успешного ресторана. Традиционно бар приносит большую часть выручки, так как продажа алкоголя по маржинальности превосходит продажу блюд.
13 января 2020
Italy Group займется развитием сети бельгийских гастропабов
Пять заведений появятся в Москве, а два — в Санкт-Петербурге в течение двух-трех лет.
Инвестиции в сеть оцениваются в 390 миллионов рублей
Компания находится в поисках помещения для первого паба. Его открытие запланировано на весну-лето этого года.
Гастропабы заработают в помещениях площадью 500 кв. м. Также будут тестироваться заведения площадью 200 кв. м. Средний чек — около 1800 рублей.
Этим летом совладельцы Italy Group Михаил Соколов и Тимур Дмитриев продали партнерам по бизнесу пять бельгийских гастропабов в Петербурге, оставив себе одно подобное заведение в Москве. Сейчас входившие в холдинг пабы «Арден», «Брюгге», «Брюссель», «Ватерлоо» и «Гент» являются частью ресторанной группы «Комитет».
Читать далее в рубрике «Барное дело»
Papa bar village Moscow — это двенадцать барных концепций, гастрольная площадка для бартендеров со всего мира, открытая кухня, дорогой интерьер, комфортные финансовые условия для участников.
К команде присоединился Илья Медведев («Прожектор», «Никуда не едем»). В планах Ильи — глобально переработать коктейльную карту LureMe, сделать ее более трендовой и гастрономичной.
Одноименные проекты работают в Санкт-Петербурге, Сочи, Новосибирске и Самаре.