Гурам начал осваивать азы профессии в юном возрасте, когда переехал в Тбилиси.
31 января 2020
Новый ресторан сети Meatless открылся в деловом центре «Москва-Сити»
Ресторан в башне «Федерация» на Пресненской набережной стал самым большим в сети — рассчитан на 140 посадочных мест. Главный герой на кухне — гриль.
В Meatless есть гриль, мангал и барбекю
Андрей Заварницин, шеф-повар сети Meatless, разбил меню на разделы «Перед грилем», «Гриль 100 %» и «После гриля».
.jpg)
«Перед грилем» — это мексиканские тако, луковые кольца с чеддером, беконом, халапеньо; тартар из лосося с авокадо и каперсами, а также салаты с запеченными баклажанами и цукини или с копченой индейкой, яблоками и грецкими орехами.
В разделе «Гриль 100 %» — говяжий язык с салатом из соленых огурцов и жареным картофелем, дорадо, свиные ребра и баранья корейка, хачапури на шампуре и куриная грудка с цукини, а также стейки.
.jpg)
Лидер продаж — бургер с говяжьей котлетой, перцем халапеньо и гуакамоле. На втором месте — сэндвич с пастрами на чиабатте.
«После гриля» — раздел десертов. Финиковый пирог и морковный торт готовят тоже на гриле.
.jpg)
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В меню — большой выбор блюд с карри.
Кондитер Лиза Батт для своего первого проекта выбрала сложный формат — трудоемкие французские десерты.
Лионский L’Auberge du Pont de Collonges имел высшую награду справочника с 1965 года. Бокюз управлял заведением до своей смерти в 2018 году.