3 апреля 2015

Тимошин Андрей: Семга «О’КЕЙ» по фирменному рецепту

02.04.2015
HM
Андрей Тимошин родился 29 мая 1970 г. в Полтаве. Его профессиональный опыт – 27 лет.

Для пошагового ознакомления кликайте по картинкам слева или по стрелкам на главной фотографии

Шаг 1

Филе охлажденной семги без кожи нарезать на стейки (180–200 г каждый). Приготовить смесь для панировки, добавив в муку соль и белый перец по вкусу.

Шаг 2

Помидоры нарезать конкассе. Лук-порей нарезать кольцами, креветки откинуть на дуршлаг. Подготовленный лук и кубики помидора слегка обжарить, добавить креветки. Добавить в смесь майонез и тертый томат, заправить белым перцем и солью.

Шаг 3

Панированные стейки обжарить до полуготовности.

Шаг 4

Переместить на противень, выложить заранее приготовленный топинг и отправить в духовку на 4–5 минут при температуре 160 ºC.

Шаг 5

Нарезать моцареллу брусками и выложить на рыбу. Оставить в духовке еще на две минуты. Выложить на тарелку зелень с дольками лимона и лайма и положить приготовленную семгу.

Ингредиенты

Филе охлажденной семги
600 г
Лук-порей
120 г
Коктейльные креветки (пресервы)
70 г
Сыр моцарелла для запекания
70 г
Майонез
60 г
Томатное пюре
60 г
Помидоры
2 шт.
Лимон
½ шт.
Лайм
½ шт.
Растительное масло
Пшеничная мука
Соль
Белый перец
Оливки или маслины
Комментарии к публикации
Другие рецепты Тимошина Андрея