Книги о гастрономии и ресторанном бизнесе

В конце 2017 года вышел первый российский выпуск ресторанного справочника Gault & Millau — по Москве. Рассказываем, как он устроен.

31.01.2018
Автор книги — Микаэль Гидо, специалист по винам и крепкому алкоголю, судья международных барных конкурсов и автор блога ForGeorges.
Летний сезон – самое время получать прибыль от продажи мороженого, охлажденных напитков и десертов. Поговорим о двух видах профессионального холодильного оборудования, без которых не обходится ни одно кафе или веранда, – это фризеры для мягкого мороженого и льдогенераторы для производства льда.
Кофемашины различаются способом получения кофейных напитков, ценой, функционалом, дизайном и в результате – качеством и вкусом готового кофе. Бариста и технические специалисты раскрыли свои предпочтения и критерии выбора оборудования.
30.01.2018

В ресторане Community прошла презентация авторского гида «Москва. География на вкус».

12.01.2018
Известный винный промоутер рекомендует сайты и книги.
25.09.2017
Николь Янг рассказывает, как перестать снимать в режиме «навел и щелкнул» и делать фотографии еды по-настоящему привлекательными.
11.09.2017

Сомелье ресторана China Club советует литературу, ежегодные справочники, периодику и интернет-источники.

Один из основателей кулинарной школы «Хлеб и еда», ведущая телеканала «Кухня ТВ» Алена Спирина собрала для книги рецепты со всего мира.

02.08.2017
Елизавета Ефремова более 10 лет проводит тренинги по личной эффективности и сервису в «Русской школе управления».