Книги о гастрономии и ресторанном бизнесе

В сезон заготовок рассказываем о книге рецептов Евгении Дымовой, генерального директора «Дымов Керамики» и хозяйки ресторана «Гостиный двор».
10.07.2017

В Петровском путевом дворце прошла презентация книги «Do not disturb. Записки отельера». Автор — Юнис Теймурханлы, владелец и генеральный менеджер отеля «Гельвеция».

Британский фермер Дэвид Эшер рассказывает, как готовить сыр в непромышленных условиях, руководствуясь принципами экологии, биодинамики и органического фермерства.
Шесть книг, которые меняют образ мышления и мотивируют идти дальше.
Шеф-повар Рустам Тангиров раскрывает профессиональные секреты: как сделать съедобные камни, нетривиально подать селедку с хлебом и по-новому использовать чернила каракатицы.
18.11.2016
В Центральном Доме Художника на Крымском валу с 30 ноября по 4 декабря пройдет Международная ярмарка интеллектуальной литературы Non/fiction. Один из тематических разделов — «Гастрономия» — охватывает кулинарное искусство, страноведение, путешествия и культурологию.
Рассматриваем первую книгу кондитера Нины Тарасовой.
14.10.2016
Основатель и управляющий партнер сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова порекомендовала полезные книги.
В списке — две книги и десяток полезных ссылок.
Самсон Согоян, основатель La Ferme, крупнейшего в России производителя цесарки, и организатор фестиваля «Цесарка в Москве», посвятил царской птице книгу.
07.09.2016
Полезная подборка книг от управляющего отелей Novotel, Adagio и ibis на Киевской Доминика Мерсье для тех, кто хочет не просто работать в гостиничном бизнесе, а добиться больших успехов в своем деле.