«Я могу организовать слепую дегустацию разных чилийских вин с фантастических участков, но их вкус будет похож. В Чили очень важен человеческий фактор, виноделы хотят играть первую роль, выражать свой характер, и своим влиянием просто стирают терруар», – заявил консультант.
Также Парра отметил, что в Чили всегда стремились подражать Бордо, а многие специалисты учились там виноделию. Это привело, помимо прочего, к излишней сосредоточенности на каберне совиньоне и мерло. В то же время, средиземноморские сорта могут показывать в чилийском климате лучшие результаты , но с ними экспериментируют немногие.
«У нас не так уж много подходящих для каберне участков. Хотелось бы видеть другие, испанские и итальянские, сорта», – сказал чилийский специалист.
