18 марта 2015

Андреини Кристиано: Креветки, слегка подкопченные розмарином, c репой и свеклой

23.03.2015
HM
Кристиано Андреини – потомственный шеф-повар: кулинарией заняты все в его семье. Очень многому он научился у бабушки, в основном традиционным семейным рецептам.

Для пошагового ознакомления кликайте по картинкам слева или по стрелкам на главной фотографии

Шаг 1

Крупную соль перемешать с водой, подсушить, сформировать пласт, разогреть на гриле. Креветки разморозить, очистить, положить на соль, прикрыв крышкой на 7–10 минут.

Шаг 2

Положить в сотейник креветки, петрушку, помидоры. Влить  оливковое масло.

Шаг 3

Тщательно измельчить смесь блендером.

Шаг 4

Поджечь розмарин и подкоптить на нем креветки, накрыв крышкой.

Шаг 5

Выложить на тарелку листовой салат, тонко нарезанные репу и свеклу, креветки. Полить соусом, украсить петрушкой.

Ингредиенты

Креветки карабинеро
270 г
Листовой салат
26 г
Соус из креветок
20 мл
Соленая репа в масле
5 г
Масло из таджасских оливок
4 мл
Розмарин
4 г
Свекла в масле
3 г
Комментарии к публикации
Другие рецепты Андреини Кристиано