Ресторатор Кирилл Гусев открыл паб «Немец-Перец. Колбаса»

Шеф-повар паба «Немец-Перец. Колбаса» Юрий Башмаков («Обломов») вдохновлялся кухней юга Германии ‒ Баварии и Швабии. Среди холодных закусок ‒ зельц по-швабски из молочных поросят с яблочным хреном, острые свиные ушки, балтийские кильки на тостах из ржаного хлеба с сырным хлебом; есть ассорти двух видов. Горячие блюда – копченая рулька с кислой капустой, мойва в хрустящей корочке, мясной хлеб с маринованными овощами, подкопченные свиные ребрышки. Есть меню колбасок: белые мюнхенские, баварские, франконские, тюрингские, тирольские, острые и пряные с сыром. На десерт ‒ сливовый штрудель, офеншлюпфер и «Черный лес».

 

Барное меню разработал Алексей Мочнов (Bar Profi, «Урюк»). В карте 26 сортов крафтового пива из Германии, России, Шотландии, Бельгии, Великобритании, Японии, Голландии и США, в том числе оригинальные сорта с добавлением кофе (Black Wolf Valente's Double Espresso), выдержанные в бочках из-под рома (Innis & Gunn Rum Finish) или бочках,обожженных изнутри (Innis & Gunn, Toasted Oak IPA).

 

 

Коктейльная карта построена с оглядкой на традиционные немецкие блюда. Присутствуют коктейли на основе шнапса («Фрау хит» на сливовом шнапсе с черной смородиной и мятой), «Арбузен Зер Гутен» на малиновом шнапсе с арбузным соком и базиликом); авторские твисты («ФРГрони» ‒ твист на негрони с джином, настоянном на болгарском перце), «Ред Мюнхен Чили Пеппер» (твист на американо, с красном вермутом и чили-перцем). Делают и настойки, например «Немец-Перец. Колбаса» на хрене с медом и пряным томатом или «Оранж Швайне», где водку, настоянную на беконе, дополняет морковный микс. 

 

 

В пабе 40 посадочных мест, средний чек – 1000 рублей.