Блюдо шеф-повара ресторана Bronco Марка Гельмана. Ингредиенты указаны в расчете на одну порцию.
5 июня 2017
На Малой Бронной открылся Remy Kitchen Bakery
Ресторан на 100 посадочных мест с открытой кухней, отдельными кулинарией и пекарней — совместный проект Александра Оганезова и Глена Баллиса. Интерьер создали сестры Сундуковы.
Меню ресторана — смесь итальянских, французских, греческих, китайских и японских традиций, что, по мнению шеф-повара Глена Баллиса, отражает суть австралийской кухни.
В ресторане есть холодильник для вызревания мяса. Большинство блюд готовится в хоспере, на живом огне
В кулинарии-пекарне отдельное меню: блюда, которые гости смогут взять с собой, несколько вариантов хлеба на натуральной закваске и с различными добавками, а также выпечка — воздушные французские круассаны, ягодные тарты и шу.
Зеленый салат с авокадо
Средний чек — 1 500–2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Оборот предприятий общественного питания в России в январе–апреле 2017 года снизился на 1,4 % в сопоставимых ценах по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — до 417,2 млрд рублей, говорится в докладе Росстата.
В течение трех лет ресторанный холдинг Ginza Project откроет 30 продуктовых магазинов All Foods в российских городах-миллионниках. Инвестиции в один магазин составляют около 25 млн рублей.
Победитель получит кубок HoReCa cup 2017 и главный приз — коммерческий автомобиль. Участие для команд бесплатное.