Событийный видеоконтроль для ресторанов фиксирует махинации сотрудников и выявляет несоблюдение стандартов работы и правил обслуживания. В системе контроля кассовых операций более 60 сценариев, по которым программа сама отслеживает подозрительные события.
Опыт разработчика систем видеонаблюдения DSSL показывает, что в торговле и общепите на кассе теряется около 2 % от оборота — это большая сумма для заведений, особенно сетевых. Система контроля кассовых операций (СККО) на базе программного обеспечения Trassir позволяет предотвращать мошенничество и не терять деньги. Расходы на систему окупаются в ресторане за шесть месяцев.
Отчеты демонстрируют, какие операторы чаще допускают ошибки или подозрительные действия, сколько времени уходит на обслуживание гостя, какие блюда продаются чаще всего и тому подобное. Помимо этого, отдельно формируется список инцидентов: потенциальных нарушений.
При махинации сотрудник должен взять у гостя денег больше, чем будет указано в чеке, — существует множество мошеннических схем.
О том, что оператор забирает деньги из кассы предприятия, в первую очередь сигнализируют частые удаления в чеках, а также очень маленькие суммы, например время от времени пробиваются влажные салфетки для рук стоимостью два рубля — система аналитики фиксирует подобные случаи. Если в архиве событий видим, что кассир Ирина К. сделала за смену 95 удалений блюд из 645 чеков, а Дарья Н. — 70 отмен в 200 чеках (то есть в каждом третьем), то очевидно, что во втором случае ситуация требует пристального внимания.
Если кассир часто делает отмены в чеках, это повод к нему приглядеться. Итак, зафиксировано удаление бургера из чека, при этом видеорегистратор показывает: гость оплатил полную сумму, получил заказ, чек не выдан — очевидно, деньги за одно блюдо, 135 рублей, вечером окажутся в кармане кассира.
Следом еще один пример умышленного мошенничества: сотрудник пробивает бургеры и пепси, получает полную сумму от гостя, затем удаляет из чека напитки. На следующем кадре видно, что гость забирает стаканы — в конце смены касса опустеет еще на 120 рублей. Можно заметить и такие ситуации, когда пробивается одно мороженое, а по факту их два.
Помимо обнаружения махинаций СККО замечает и непредумышленные ошибки на кассе: случайный обсчет или потерю денег, а также нарушения стандартов обслуживания и внешнего вида (работу без форменной одежды).
При количестве чеков до 30 тысяч в месяц специалисту требуется два дня для детального изучения отчетов, проверки подозрительных инцидентов и обнаружения слабых мест в ресторане. Можно возложить эти обязанности на штатного сотрудника или пользоваться услугами независимой консалтинговой компании. Для примера: ресторану с четырьмя кассами аутсорс обойдется в 7 500 рублей в месяц.
Аналитик просматривает отчет и принимает окончательное решение
Помимо контроля кассовых операций, программное обеспечение для видеонаблюдения TRASSIR:
Если вы являетесь руководителем или специалистом по безопасности и работаете с видеонаблюдением, вы можете выиграть одну из десяти вай-фай камер с подпиской на облачное хранение, пройдя опрос, посвященный характеристикам оборудования для видеонаблюдения.
Общество долго искало компромисс между церемонией похода в ресторан и ожиданием доставки пиццы перед телевизором. Так и появился сервис по предзаказу еды в ресторанах MyTable: с одной стороны, не нужно надевать ультрамодный костюм и тратить два часа свободного времени, с другой — это отличный способ не дожидаться доставки ужина, сидя дома.
Что меняется с принятием поправок в 54-ФЗ и каков порядок перехода интернет-магазинов и сервисов по доставке блюд на новый порядок применения контрольно-кассовой техники, рассказали специалисты компании «Атол».
