Бизнесмен Андрей Тютиков открыл Aviator в «Москве-Сити» полгода назад. Horeca magazine он рассказал об особенностях концепции, продвижении и развитии проекта.
23 октября 2017
В центре Москвы открылся ресторан Let`s
Автор проекта ― Армен Фирджанов, совладелец сети пивных ресторанов Lambic.
Большинство блюд шеф готовит при низких температурах
Let`s на Малой Сухаревской площади, 8, называют рестораном с понятной авторской кухней и современным взглядом на гастрономическую культуру.
Шеф-повар Виталий Лаптинов в прошлом готовил для первых лиц страны, в том числе для президента Владимира Путина. Философия шефа ― подчеркнуть свежесть, простоту и естественный вкус локальных продуктов и создать нетривиальные сочетания.
К примеру, песто Виталий делает из укропа, ризотто соединяет с молодой морковью и кремом из свеклы, камамбер запекает в японской панировке с абрикосами и вишней в карамели.
Большинство блюд шеф готовит при низких температурах, например, стейк из лосося и филе миньон томит 3-4 часа при температуре 57 °С.
Вечер пятницы и субботы в Let`s будут сопровождать диджей-сеты.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Ресторанная группа Юлии Высоцкой готовит к открытию проект Carne/Vino на Кузнецком Мосту. Он появится на месте ресторана La Stanza в начале ноября.
Компания «Сакура» проводит конкурс на лучшего шеф-повара Санкт-Петербурга.
Основатель «Чайхоны № 1», «Чайханской лавки», «Шаурмена», Food Bazar и совладелец ресторанов Gilda, Glenuill, Cutfish и Mi Piace открыл точку на фуд-корте ТРЦ «Океания».