Зимние рецепты Инвера Тлехуча: суп и салат

Гостям предложат тар-тар из говядины с чипсами собственного производства из ржаного хлеба, домашний холодец по семейному рецепту, салаты с говядиной и говяжьим языком, фланк-стейк и куриный суп.

 

Шеф-повар особенно советует попробовать густой и сытный гуляш на основе говядины с добавлением овощей и специй.

Говядина — 565 г

Морковь — 157 г

Картофель — 87 г

Говяжий бульон — 87 мл

Болгарский перец — 87 г

Стебель сельдерея — 43 г

Растительное масло — 43 мл

Репчатый лук — 13 г

Чеснок — 13 г

Томатная паста — 13 г

Соль — 7 г

Перец — 2 г

 

Говядину, морковь и картофель нарезать кубиком 2х2 см.

 

Говядину и морковь обжарить до золотистой корочки. Остальные ингредиенты, кроме картофеля, обжарить с добавлением томатной пасты.

 

Все залить бульоном и томить около 3 часов.

 

Обжарить картофель отдельно до золотистой корочки во фритюре или на сковороде.

 

Затем соединить все ингредиенты, добавить соль, предварительно натертый чеснок и довести все до готовности.

 

Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.

Дижонская горчица — 6 г

Говяжий язык — 52 г

Яйцо — 50 г

Майонез — 42 г

Микс салатов — 12 г

Огурцы — 6 г

Соль, специи — по 1 г

 

Варить язык с овощами и специями (лук, морковь, чеснок, перец, лавровый лист) в течение 2–2,5 часов, пока он не станет мягким.

 

Язык очистить и остудить. Отварить яйца, остудить.

 

Все ингредиенты нарезать соломкой, заправить майонезом, горчицей, солью, перцем.

 

Выложить в тарелку горкой и украсить микс-салатом.