По статистике, из 100 заведений общественного питания закрывается 80. Главная проблема — неправильный расчет финансовых возможностей и работа в минус. Что сделать, чтобы ресторан процветал и закрытие вам не грозило? Делюсь секретами.
5 декабря 2018
В бизнес-центре «Сколково» открылся ресторан «Матрешка»
Ресторан и спорт-бар «Матрешка. Сколково» расположился на девятом этаже здания, атриум которого сделан в виде традиционной русской игрушки.
Обеды и ужины могут доставить домой или в офис
Технологическая фишка ресторана «Матрешка. Сколково» — круговая медиастена из 96 плазменных панелей по всему периметру. Экраны зонированы так, что гости могут смотреть разные спортивные матчи и не мешать друг другу. Провести переговоры или деловую встречу можно в уединенном кабинете.
Пространство поделено на две части. В одной из них — большие барные стойки с высокими стульями и открытая кухня, в другой — непосредственно ресторан с видом на инновационный центр «Сколково». В интерьере — живые деревья и мох, натуральное дерево, спокойный серый цвет.
В меню шеф-повара Вадима Покровского — бестселлеры европейской кухни с авторскими ремарками, блюда русской кухни, японские специалитеты и бургеры.
Детей ждут подвижные игры c аниматорами, мастер-классы, мультфильмы на больших экранах и специальное меню.
Средний чек — 2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
На кухне работает команда поваров из Грузии, Армении и Дагестана.
Карьера Эки Джикии началась в 1997 году в ресторане «Тифлис» на позиции повара холодного цеха. С 2004 года Эка Джикия работала в ресторане «Золотая Бухара» су-шефом холодного цеха. В 2011-м стала шеф-поваром ресторана «Сам пришел», а в 2016-м возглавила кухню «Ача-Чача».
Это третья точка сети здорового питания Ирины Азаровой после ресторанов на Патриарших и Дмитровке.