Как известно, ежегодный Праздник «Еды» под эгидой журнала «Афиша-Еда» в этом году пройдет на площадке Пикника «Афиши». Теперь появилась информация и о тематической направленности фестиваля.
8 июля 2014
«АндерСон» выходит на улицу
Сеть кафе-кондитерских пробует себя в стрит-ритейле ‒ при собственной кондитерской фабрике «АндерСон» на Большой Семеновской улице открылся первый одноименный магазинчик сладостей.
На летней площадке рядом с кондитерской появился фургончик, в меню которого – фирменные десерты, свежая выпечка, фруктовые морсы, чай, кофе и какао. Действуют различные скидки; в ассортименте представлены позиции, еще не появившиеся в самих кафе. В планах на ближайшее время – услуга доставки свежей выпечки и вкуснейших десертов по близлежащим районам.
«Идея выйти в стрит-ритейл появилась давно, однако до открытия собственной кондитерской фабрики ее было сложно осуществить»
«Идея выйти в стрит-ритейл появилась давно, – говорит управляющий партнер сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова. ‒ Однако до открытия собственной кондитерской фабрики ее было сложно осуществить, так как открытие магазина на одной из летних веранд кафе просто не отвечает концепции сети. Мы всегда делали выбор в пользу наполнения открытых площадок на свежем воздухе детскими развлечениями и уютной мебелью для гостей, а не чисто коммерческими проектами. Тем более, на мой взгляд, у подобного шага должно быть сильное конкурентное преимущество, которое замотивирует людей пойти именно в магазин, а не в само кафе, где также можно купить десерты и выпечку с собой. С открытием фабрики у нас появилась возможность сделать интересное ценовое предложение по кондитерке и избежать трудных вопросов в логистике. Сейчас в магазин попадает только что приготовленная продукция, и количество любого десерта мы можем корректировать в режиме онлайн».
Анастасия Татулова добавила, что открытие магазина – проект пока экспериментальный, призванный отладить работу в стрит-ритейле. В планах на ближайшее будущее – открытие нескольких магазинов в спальных районах; на данный момент руководство сети активно занимается поиском подходящего помещения.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Российский гражданин Жерар Депардье собирается открыть ресторан, носящий его имя.
Максим Мясников предпочитает готовить понятные блюда, придерживаясь особенностей и традиций итальянской кухни. Любит добавлять в блюда азиатские специи, экспериментирует с овощами в кондитерских изделиях, использует нестандартную обработку продуктов и необычную подачу блюд.
Ижевская сеть кофеен Coffee Like, работающая в формате « кофе навынос», открыла по франшизе четыре заведения в Петербурге, еще несколько точек готовятся к запуску. В компании заявляют, что всего для охвата города им необходимо 60–70 мини-кофеен.