Новая книга: гастрономическая энциклопедия Larousse

14-й том включает слова на буквы от Ф до Ч, от «форестьер, а-ля» (иначе по-лесничьи ‒ ряд блюд из мяса, птицы, яиц и овощей, готовящихся с жареными или тушеными лесными грибами), до «чуфа, сыть съедобная» (растение, клубни которого употребляются в пищу в Испании и странах Магриба).

 

Многие статьи дополнены историческими справками о происхождении продуктов, способами разделки приготовления, а также практическими советами (например, как правильно вынимать блюда из формы, не повредив их).

 

Присутствуют познавательные очерки об истоках французской кухни, классического чаепития, чешских кулинарных традициях и чилийском виноделии.

На страницах встречаются известные имена: энциклопедия рассказывает о знаменитых шеф-поварах Эрике Фрешоне, Сергио Хермане, Хансе Хасе, а также народная любимица Джулия Чайлд ‒ повар, писательница и телеведущая.

Стоимость тома ‒ 2690 руб; существуют и более дорогие варианты издания ‒ с бумагой особого качества, золотым обрезом и даже кожаным переплетом ручной работы, выпущенные ограниченным тиражом (в свободную продажу не поступают, их можно приобрести в издательстве).

 

Выход заключительного тома энциклопедии намечен на март 2015 года.