«Если это делать как национальный проект, то перспектива есть»
«Если создавать такой фастфуд ‒ это очень большая работа. Причем, существует большое заблуждение, что фастфуд ‒ это быстро и просто. Необходимы технологи, необходимо сотрудничество государственных органов, предпринимателей, технологов... Если это делать как национальный проект, то перспектива есть», ‒ отметил совладелец сети ресторанов Torro Grill, ресторана Boston SeaFood and Bar Кирилл Мартыненко.
«У нас уже работает свыше 200 сетей фастфуда в России, в меню которых есть много продуктов из рыбы, однако создание отдельной сети вполне возможно, но непросто», ‒ добавил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
«Мало кому известно, но в Москве сейчас на одну треть больше тех сетей фастфуда, которые работают не по франшизе. Наши предприниматели хорошо осваивают эту нишу», ‒ подчеркнула заместитель мэра по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Наталья Сергунина.
Фестиваль «Рыбная неделя» пройдет в Москве с 22 по 28 апреля. Главными «героями» фестиваля станут российские лосось, сиг, омуль, хариус, нерка, кижуч, трубач, креветка и ‒ впервые за долгие годы ‒ крымские хамса, тюлька, барабуля и рапан. Икру, морепродукты и рыбу можно будет попробовать во время дегустаций и приобрести по ценам производителей в торговых шале. В ходе кулинарных шоу повара из ведущих столичных ресторанов покажут, как правильно выбирать и готовить морепродукты.