Навынос: продуктовые лавки в ресторанах

Ресторан может похвастаться сыроварней и колбасным цехом. Шеф-повар Николай Сарычев готовит несколько видов колбас (московская, крестьянская, баранья и др.) и сыров (камамбер, сент-мор, лимбургский, стилтон) по рецептам русских усадеб XIX века; их можно купить в том числе навынос – в гастрономической лавке.

 

В ассортименте также – пирожки, соленья, пряники, козинаки, гороховая помадка, халва и смоква.

На нижнем уровне возрожденного «Арагви» работает бакалея с домашними сырами, вяленым мясом, копченой рыбой, соленьями, вареньями и соусами – все это прямо с ресторанной кухни; свежие овощи и зелень поставляют частные фермы.

 

Объемы не промышленные, поэтому для подготовки, например, к домашнему торжеству, стоит сделать предварительный заказ.

В монокафе, специализирующемся на курице, можно купить ее домой в виде полуфабриката, а за компанию захватить соседей с витрины – бульон, салат или паштет.

 

Там же – несколько видов свежевыжатых соков.

Любимая кулинарная технология шеф-повара Дениса Соболева – копчение. Приготовленные таким образом мясо и рыбу можно купить и навынос.

 

В продаже – не только готовые, но и свежие продукты.

Возле входа в кафе-пекарню обустроена зона take away.

 

Здесь продают не полуфабрикаты и не блюда из меню, а качественные продукты, из которых можно соорудить здоровый завтрак, обед или ужин: итальянские – оливковое масло, более десятка видов пасты, рис, вяленые помидоры; и немецкие ‒ кленовый сироп, ореховую пасту, сироп агавы.

Новый мясной ресторан Тахира Холикбердиева популяризирует непремиальные отрубы и ответственное потребление.

 

В кулинарной лавке можно купить свежие куски мяса – чтобы приготовить стейк дома, копчености, а также соусы и специи.

Лавка здесь сезонная: на летней веранде расположился развал с ростовскими продуктами – помидорами, огурцами, черешней, кукурузой.

 

Также продается филе говядины и домашние колбасы, например из кабана или конины.