Ресторанный маркет, объединяющий более двух десятков разных концепций, этим летом представляет четырех участников.
2 августа 2016
В Петербурге развивается новая сеть кафе-пекарен «Цех 85»
Совладельцы ювелирных торговых сетей «585» и «Золотой» Антон Петров и Алексей Феликсов занялись развитием сети пекарен «Цех 85».
В общей сложности на данный момент «Цех 85» насчитывает четыре заведения, а также два собственных производства, суммарный объем вложений в развитие сети составил уже порядка 100 млн рублей
Пилотная точка проекта на улице Ленсовета, 70, в Санкт-Петербурге начала работать в конце мая. В общей сложности на данный момент сеть насчитывает четыре заведения, а также два собственных производства. Средняя площадь пекарен составляет 70–80 кв. м, на которых расположены несколько столиков. Средний чек в кафе – 250 рублей. Владельцы «Цех 85» планируют до конца года расширить сеть до 20 точек.
Суммарный объем вложений в развитие сети составил уже порядка 100 млн рублей личных средств собственников, большая часть этой суммы вложена в производство. Ожидаемый срок окупаемости проекта составляет три года.
Также авторы проекта говорят о том, что сеть планирует развиваться и онлайн с внедрением различных программ доставки. Кроме того, в будущем бизнесмены намерены запустить федеральную сеть столовых.
По словам Натальи Скаландис, управляющего директора Property Management NAI Becar в Санкт-Петербурге, на рынке уже немало примеров, когда сильные бренды начинали заниматься непрофильной деятельностью, но эти проекты не увенчались успехом. «Однако, учитывая развивающуюся тенденцию открытия мини-пекарен, хочется пожелать владельцам ювелирных сетей удачи. Я уверена, что они привлекли профессионального эксперта и срок окупаемости проекта составит полтора–два года вместо ожидаемых трех лет. Формат мини-пекарен уже давно развивается за рубежом, теперь этот тренд пришел и к нам. На мой взгляд, в ближайшее время он будет все активнее набирать обороты», – заключает специалист.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Новые летние веранды начнут открываться при кафе и ресторанах на отремонтированной Тверской улице с 1 августа.
К команде Yum! Brands Russia в должности директора по маркетингу бренда KFC присоединился Даниэль Рубиновски.
26–28 октября 2016 года в Казани, на территории ВЦ «Казанская Ярмарка», пройдет первая за 8 лет профессиональная выставка ресторанного и гостиничного бизнеса HORECA Kazan – 2016.