Среди новинок — израильский кускус с подмосковными лисичками, шалфеем и тыквой, томатный суп со страчателлой, дзадзики на смоленской сметане и бриошь из гречневой муки.
2 сентября 2016
В Savva пройдут гастроли знаменитого шеф-повара из Бельгии
15 сентября шеф-повар и совладелец ресторана с тремя звездами звезды гида «Мишлен» Герт де Мангелеер будет готовить вместе с шефом ресторана Savva Андреем Шмаковым.
Гостей ждет ужин из семи подач с вином
Первую мишленовскую звезду Герт де Мангелеер получил десять лет назад, в двадцать восемь лет. Спустя пять лет его ресторан Hertog Jan имел уже три звезды и 19 пунктов в гиде Gault et Millau, а также вошел в рейтинг лучших ресторанов The World’s 50 Best Restaurants.
Добившись такого успеха, Герт закрыл свой ресторан, чтобы спустя полгода открыться на новом месте, на ферме около Брюгге — среди полей, садов и огородов, откуда на кухню поступают овощи, корнеплоды, фрукты, ягоды и травы (видео). Через несколько месяцев «Мишлен» вернул Герту и его ресторану три звезды.
Для ужина в Savva Герт де Мангелеер и Андрей Шмаков создадут специальное меню с оригинальным сочетанием вкусов, игрой текстур и ароматов.
Теперь Horeca magazine и в Инстаграме — подписывайтесь на @horecamagazine
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Торговый центр «Охта Молл» разместит полсотни независимых ресторанных стартапов, которые будут представлять свою еду десять осенних уикендов подряд.
Московская фабрика «Баскин Роббинс» вместе с «Абрау-Дюрсо» разработала технологию производства новых сорбетов.
В ресторане Tarantino начало действовать арбузно-дынное меню.