Блюдо Игоря Кузьмина, шеф-повара ресторана Meat Meet. Количество продуктов указано для одной порции.
17 апреля 2018
На «Таганской» открылся ресторан «Крым мой»
Ресторан «Крым мой» — совместный проект Анны Шпак («Одесса-мама», агентство Good Advice) и Василисы Волковой («Сидр Групп»).
Шеф-поваром стала Ольга Морозенко, выпускница школы Ragout, финалистка телешоу «Мастер Шеф»
Ольга Морозенко, несколько лет работавшая с Ильей Шалевым (Ragout, Skolkovo Golf Club) представляет свое прочтение крымской кухни. Например, запекает мидии в сливочном соусе с шафраном, готовит плов с айвой, жарит барабульку в легкой панировке из лаванды и кардамона, а татарские блюда дополняет крымскими травами.
За бар отвечает Лина Менченкова («Южане») — готовит коктейли и настойки со свежими фруктами и ароматными крымскими травами. Винная карта наполовину крымская.
Ресторан рассчитан на 150 посадочных мест, есть два небольших банкетных зала для семейных праздников. Вскоре появится летняя веранда. По выходным работают детские аниматоры.
C 16 по 22 апреля всю еду в ресторане можно будет попробовать со скидкой 50 %, с 23 по 30 апреля скидка составит 30 %, а все майские праздники, с 1 по 9 мая, в ресторане будут угощать крымским вином.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Опыт Игоря Кузьмина — 12 лет. Работал в Краснодаре («Макей паб», «Акварели», «Сан-Мишель») и Москве (ресторан «Варвары», сеть «Гудман»).
По результатам нового исследования Tork, 66 % посетителей ресторанов концепции фаст кэжуал согласны с этим заявлением.
Сергей Кожаков постоянно учится на отборных ингредиентах и вдохновении, которое черпает во время путешествий по странам Азии и Востока. Стажировался в ресторане Five Lements у шеф-повара Мадэ Рунатха, мастера в области макробиотики, аюверды и сыроедения. Освоил многочисленные вкусы и текстуры растений. Разделяя восточную философию, считает, что блюда должны рождаться с любовью. Новые творения создает под влиянием музы, которой может стать все что угодно — от улыбки случайного прохожего до пережитой эмоции.