Гостиница объявила о назначении на эту должность Ивана Варламова.
28 мая 2018
В ресторане «На Мосфильмовской» появился raw-бар
Шеф-повар Михаил Кощеев придумал летнее меню на основе свежей рыбы и морепродуктов.
В raw-баре подают тартары и карпаччо из-под ножа
В raw-баре Михаил Кощеев рубит тартар из новозеландских устриц с чили, лаймом, сельдереем, луком и винным уксусом (1 200 рублей), нарезает карпаччо из тунисского осьминога с домашними вялеными томатами, рукколой, кресс-салатом под горчичной заправкой (1 100 рублей) и из сибаса с болгарским перцем, сельдереем, красным луком и заправкой из оливкового масла с лаймом и петрушкой (680 рублей), маринует лосось для севиче в соке лайма с красным луком, чили, помидорами черри и оливковым маслом (920 рублей), запекает креветки со сливочным маслом, чесноком и белым вином (980 рублей).
Дополнить морепродукты предлагают зеленым салатом из бланшированной брокколи с бобами эдадамэ, яблоком, авокадо и листьями салатов под йогуртовой заправкой с карри (610 рублей).
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В меню — пять версий органических асаи-боулов.
В меню — главные блюда итальянской кухни, винные пары к которым подбирала Влада Лесниченко.
В мае к команде петербургского ресторана Kuznya House присоединился бренд-шеф Глен Баллис. Он разработал новую концепцию меню, сделав акцент на местных и сезонных продуктах.