Компания PJ Western, мастер-франчайзи Papa John’s International в России, СНГ и Центральной Европе, вышла в новый город Приволжского федерального округа.
14 ноября 2018
На Патриарших открылся Humans Seafood Bar
Морепродуктовый ресторан на Малой Бронной возглавляет шеф-повар Андрей Палесика.
За устричным баром можно попробовать сашими, крудо, тартары и севиче из-под ножа
Humans Seafood Bar — совместный проект Русланы и Ганы Алекберовых и ресторанного холдинга Shaker Group (бары и рестораны в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Киеве, Екатеринбурге: Coyote Ugly, Twin Peaks, «Говядина», Dirty Dance, Bunin Bar).
Шеф-повар Андрей Палесика («Рыбный базар», «Сумосан», «Старики бар») объединил в меню актуальные средиземноморские блюда, паназиатские хиты и российские специалитеты.
Среди блюд — дикий сахалинский гребешок с имбирным дрессингом, салат с угрем и острым соусом, уха со стерлядью, спагетти фрутти ди маре. За устричным баром можно попробовать сашими, крудо, тартары и севиче из-под ножа. На гриль или в печь отправляют барамунди, морского петуха и тюрбо с ледяной витрины, а из аквариума достанут моллюсков, краба или лобстера.
В ресторане 125 посадочных мест
Винную карту разработала Влада Лесниченко, а коктейльную — Илья Бунин (Tapa de Comida, Clubaratory Bartender Brothers).
Дизайном интерьера Humans Seafood Bar занималась Юна Мегре (бюро Megre Interiors). Она создала арт-версию подводного мира: пустила по стенам черно-серые фактурные волны, создала иллюзию текущей прямо по столам реки, прорубила латунный туннель между залами, поставила по периметру мягкие берега-диваны, а на панорамные окна повесила вместо штор рыболовецкие сети.
Средний чек — 2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Павел Казьмин работал в ресторанах Honest, Moments, и Cork на разных должностях: от линейного повара до шефа. Сейчас он — владелец и шеф-повар Tilda Food & Bar (Москва), а также бренд-шеф ресторана Molto Buono 2.0 (Санкт-Петербург).
Делюсь опытом, как выбрать торговый центр и понять, будет ли открытый там ресторан успешным, на какие пункты в договоре обратить особое внимание и как избежать больших финансовых потерь.
По какому принципу рестораторы выбирают торговые пространства, чем отличаются точки на фуд-корте от отдельно стоящих и влияет ли соседство с другими кафе на меню и цены — в обзоре.