Тесто – ключевой и сложный момент для большинства пицца-предприятий России: так как российская историческая традиция выпуска пиццы отсутствует, нет и опыта производства теста, и экспертов в этой области таких, как Том Леманн.
15 января 2015
Бонус к пицце
В торговом центре «Метрополис» открылась пиццерия Fornetto, предлагающая домашнюю итальянскую кухню по доступным ценам.
В Fornetto предлагают более 20 видов пиццы по цене от 349 руб.
Это третья пиццерия Fornetto в Москве. Владельцам сети также принадлежат рестораны il Forno и «Лимончино».
В Fornetto предлагают более 20 видов пиццы по цене от 349 руб.; по желанию гостя любая из них может быть приготовлена на ржаном тесте. Пиццы Gigante диаметром 50 см подойдут для большой компании. Также в меню ‒ домашняя паста, ризотто, салаты, горячие мясные и рыбные блюда, десерты.
Есть и досуговая программа: пицца-акробатика (по просьбе гостей или предварительной договоренности) и детская школа юного пиццайоло.
Работает бесплатная (при условии определенной суммы заказа) доставка; продаются подарочные карты номиналом 3 тыс. руб.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Фуа-гра возвращается в меню ресторанов Калифорнии. Федеральный судья отменил запрет на продажи этого деликатеса, посчитав, что регулирование продаж и дистрибуции продуктов из птицы – прерогатива правительства США, а не конкретного штата.
Американская фастфуд-сеть Carl's Jr. закрыла большую часть своих ресторанов в России.
Вышел новый номер специализированного журнала «PMQ Пицца & паста» ‒ совместного проекта HoReCa magazine и международного делового издания PMQ International.