Персонал Four Seasons — основа репутации сети и ее достояние, поэтому огромное внимание уделяется корпоративным ценностям и культуре
Отели не работают по системе «все включено», и практически все меню, включая завтраки, — а-ля карт. Рестораны предлагают и традиционную индонезийскую кухню, и европейские блюда. Для практикующих гурманов действуют кулинарные школы, в которых за несколько часов можно освоить приготовление аутентичных балийских шашлычков соте, рыбы, запеченной в банановых листьях, и тыквенного пудинга. Конечно, есть и обслуживание в номерах, подразумевающее не только доставку завтраков, обедов и ужинов, но и возможность организации романтического вечера с несколькими переменами блюд (он обойдется примерно в 200 долларов для двоих).
Скучать здесь не приходится даже в сезон дождей (с ноября по март): выручают многочисленные досуговые программы. В их числе йога, медитации, спа-процедуры, различные уроки — традиционного балийского массажа, рисования или приготовления коктейлей под руководством бармена.
К каждому гостю здесь приставлен сотрудник, который за него буквально в ответе: знает, как его подопечный проводит время, есть ли у него какие-то пожелания к сервису, испытывает ли он какие-то неудобства. Персонал Four Seasons — основа репутации сети и ее достояние, поэтому огромное внимание уделяется корпоративным ценностям и культуре. Проводятся регулярные тренинги, ролевые игры, поддерживается постоянная обратная связь с руководством. Сами работники называют Four Seasons одной большой семьей и говорят, что в работе руководствуются именно этим соображением, относясь к каждому гостю и коллеге, так, как хотели бы, чтобы они относились к ним.
Указания по продвижению в Four Seasons Resorts Bali получают от головного офиса. Говорят, что рекламный бюджет очень небольшой, но репутация бренда дает мощный импульс. Специально для определенных национальных рынков, в том числе русского, разработаны микросайты — для более целенаправленной работы с аудиторией. Используют и традиционные рекламные статьи и рассылки, ведут аккаунты в «Инстаграме», «Фейсбуке» и «Твиттере», но наиболее эффективным рекламным инструментом пиар-директор Гита Уорриер считает пресс-туры: с приглашенными журналистами делятся опытом, демонстрируют все возможности сервиса и предоставляют возможность увидеть отель глазами гостя, проживая на тех же виллах, обедая в тех же ресторанах и загорая у тех же бассейнов.
Вдохновение приливом: Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay
Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay находится в одноименном поселке — бывшей рыбацкой деревушке Джимбаран на берегу Индийского океана. Гости проживают в отдельных виллах, построенных в традиционном балийском стиле. Здесь их 147, в каждой — довольно большой внутренний дворик с бассейном. Минимальная стоимость ночи на вилле — 650 долларов, вид на океан добавит еще 150–200, а в новогодние праздники цена поднимается до 1 000 долларов. Для семей или больших компаний прекрасно подходят большие резиденции, которых в резорте девять (от 1 400долларов).
Грамотное расположение вилл и большая территория отеля способствуют тому, что гости чувствуют себя довольно уединенно. А преодолевать расстояние от виллы до ресторана, спа-зоны или бассейна можно не только пешком, но и на багги — электрокарах с водителем, которые можно заказать из номера или лобби.
Помимо различных платных оздоровительных и косметологических процедур курорт предлагает и комплименты: для любителей активного отдыха — велопрогулка по горам или каякинг, для предпочитающих спокойное времяпрепровождение — урок по изучению экзотических растений в собственном саду или медитация на берегу океана. Каждый гость может посещать тренажерный зал (для спортзала в отеле он отлично оборудован), а детей во время занятий можно оставить под присмотром воспитателей детского клуба отеля Jimba Kids Club.
В отеле три ресторана, и главный из них, Sundara, обошелся Four Seasons в кругленькую сумму — 8‒9 млн долларов. И хотя на эти деньги можно было построить целый отель, руководство считает, что Sundara — прекрасное вложение в имидж. Пожалуй, они правы: благодаря сбалансированному меню из исключительно фермерских продуктов, демократичным (по меркам пятизвездочных курортов) ценам, изящному дизайну и великолепному виду на океан ресторан стал популярен не только среди постояльцев: более половины клиентов — сторонние гости.
Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay построен в 1993 году, и капитального ремонта пока не было. Управляющий курорта Илькин Ильяс-Заде говорит, что реновация начнется в следующем году, и за два года постепенно обновят все виллы, не закрывая отель полностью. Сейчас, по его словам, некоторые гости жалуются на то, что в номерах темновато. Жалобы на устаревание номеров встречаются и на TripAdvisor, правда, восхищенные отзывы об отеле все же превалируют.
На вопрос о российских туристах Майкл Брэнем, генеральный менеджер отеля, отвечает: «За последние несколько лет количество гостей из России значительно увеличилось, но я уверен, что это только начало. Многолетний опыт работы с российским рынком научил нас предугадывать пожелания клиента, ориентироваться на его ожидания от Four Seasons и, конечно же, оправдывать их. Менеджер по работе с российскими клиентами всегда доступен для гостей и заботится о том, чтобы мы работали с учетом их культурных особенностей. Русским очень нравится завораживающий вид на пляж, которым можно наслаждаться во время обеда в ресторане Sundara; очень популярны спа-процедуры на берегу океана».
По словам Майкла, с каждым днем растет интерес к нестандартному отдыху. «Мы стараемся постоянно совершенствоваться, придумывая что-то новое. Сейчас у нас есть идея зафрахтовать комфортную яхту у берега нашего курорта, что позволит гостям путешествовать и наслаждаться прекрасными дикими пляжами острова, а в особенно понравившейся бухте — даже пообедать или поужинать».
Отдых душой и телом: Four Seasons Resort Bali at Sayan
Four Seasons Resort Bali at Sayan расположен недалеко от поселка Убуд — культурного и творческого центра Бали. В отличие от отеля в Джимбаране, здесь нет океана, зато есть живописная река Аянг и рисовые террасы, настраивающие на созерцательный лад и расслабленный отдых.
Здесь есть и отдельные виллы (от 450 долларов за ночь) с собственными бассейнами — их 42, и 18 двухуровневых и двухкомнатных номеров (от 600 долларов). Виллы разбросаны по территории курорта: некоторые находятся на берегу реки, другие на склонах холма в окружении рисовых полей, несколько – на вершине холма. Сьюты же располагаются на первом и втором этажах многофункционального четырехэтажного здания, являющегося постоянным центром притяжения гостей: там также находятся два ресторана, тренажерный зал, одна из спа-зон и лобби.
Некоторые досуговые программы доступны всем желающим бесплатно: утренние занятия йогой, прогулки по деревне, велосипедные туры по рисовым полям, детская анимация. Вообще же в Four Seasons Resort Bali at Sayanхотят сконцентрироваться на здоровом отдыхе: осенью планируют сделать меню более легким и полезным, начать проводить трехдневные ритриты, приглашать различных специалистов и прославиться своими спа- и велнес-программами.
Последние заслуживают внимания уже сейчас — разнообразные процедуры, которые предлагают гостям, основываются на традиционных методах оздоровления и расслабления, сочетающих массаж, расслабляющие ванны, лечение травами и камнями и многое другое. Адептов духовности непременно заинтересуют манипуляции, направленные на раскрытие, очищение и баланс чакр. При их проведении используются не только руки массажиста, но и древесный дым, поющие чаши, ментальные и физические упражнения на расслабление.
Отелю 16 лет, номера были полностью реконструированы год назад. Новый интерьер, разработанный известной токийской дизайн-студией SPIN, сохранил черты традиционного архитектурного стиля Бали. К тому же при отделке использовались только местные материалы: традиционная ткань икат, раковины, кокосы, предметы народного промысла.
В резорте три ресторана, заведует которыми Жослин Арго, французский шеф-повар с богатым послужным списком: он работал со многими высокопоставленными лицами и королевскими особами в разных странах, в том числе и в России с Владимиром Путиным. Именно в Кремле он придумал свекольный гаспаччо — авторскую вариацию борща. В исполнении Жослина он подается в стеклянном конусе на льду и сервируется гренками из черного хлеба, орехами пекан и фетой. В Саяне Жослин собирается поменять концепцию основного ресторана Ayung Terrace, сделав что-то вроде французского бистро. «Я хочу основательно взяться за местные продукты, — говорит Жослин, — ведь люди приезжают на Бали в том числе, чтобы их попробовать. Нашел уже почти все нужные, кроме одного — говядины. В Индонезии ее качество неподходящее».
Жослин Арго
Генеральный менеджер отеля Удей Рао считает, что гастрономии стоит уделять внимание не только в рамках курорта. «В последние годы Бали все больше ценят за возможности, которые он дает гурманам. Одно из главных преимуществ острова — сочетание культурных ценностей и вкусной еды, — говорит он. — Вообще нужно изменить отношение к Убуду как к месту, где можно заниматься только йогой и спа. Здесь есть миллиард других занятий: прогулки на открытом воздухе, знакомство и погружение в балийскую культуру Бали с ее музыкой, рисованием и пр. В общем, нужно сделать узнаваемым и любимым не только наш отель, но и город в целом».
